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Una rejilla para enfriar es una de esas herramientas de cocina que la gente no siempre considera una necesidad, pero una vez que tiene una, se pregunta por qué tardaron tanto. Muchas son versátiles y pueden pasar de hornos de alta temperatura a estantes fríos.asegurando verduras asadas no empapados en aceite, pero crujientes y recién horneados cookies son pegajosos en el interior con un crujido satisfactorio en el exterior. Una rejilla para enfriar permite la circulación de aire; evita que la comida se convierta en un desastre empapado en la sartén y permite que escape el vapor, evitando que la comida se vuelva blanda.
Hay una serie de opciones en el mercado cuando se trata de rejillas de enfriamiento, desde con revestimiento antiadherente hasta aptas para horno. La mayoría tiene rejillas para mantener sus alimentos seguros y no resbalarse por las grietas, pero los estilos de escalera están disponibles si estábuscando carne asada y quieren menos impresiones de rayado cruzado. Algunos modelos están construidos con materiales de convección de calentamiento uniforme, mientras que otros ofrecen resistencia a la oxidación de por vida. Cualquiera que sea el estante que elija, será una adición bienvenida a su arsenal de cocina, garantizando un crujiente pollo frito y hogazas de pan que mantienen su corteza crujiente por fuera y como una almohada por dentro.
Aquí están los mejores bastidores de enfriamiento.
Mejor en general: rejilla de enfriamiento de chef a cuadros
resistente a la oxidación
refuerzo de barra transversal
Sin recubrimiento para sanguijuelas
La rejilla ancha puede permitir el deslizamiento de los alimentos
La rejilla de enfriamiento Checkered Chef hace todo lo posible si está buscando una rejilla de alta calidad que sea lo suficientemente versátil para abordar las tareas del horno y los trabajos de refrigeración. La sólida construcción de acero inoxidable garantiza que no se desprenda óxido en los alimentos, yla varilla central y las barras transversales evitan que se deforme o se doble en el horno. Es lo suficientemente resistente como para pasar a la parrilla y cabe cómodamente en una bandeja para hornear estándar de media hoja.
Este modelo es apto para lavavajillas y no hay revestimientos exteriores de los que preocuparse por astillas. Su diseño de rejilla ancha es la elección correcta para monstruos galletas de mantequilla de maní y pasteles delicados. También es apto para horno hasta 500 grados Fahrenheit, por lo que no es necesario transferir productos horneados; simplemente cocínelos en la rejilla y luego colóquelos en la encimera para que se enfríen.
apto para horno : Sí | Material : acero inoxidable | Dimensiones : 16,5 x 11,5 pulgadas
Lo mejor para galletas: rejilla de enfriamiento de un cuarto de hoja Ultra Cuisine
resistente a la oxidación
garantía de por vida
apto para lavavajillas
rejilla de alambre apretada
La comida se puede pegar en calibres estrechos
El diseño de cuadrícula apretada y las patas ligeramente más largas de 0.8 pulgadas hacen que esta sea la opción para cualquier galleta en su repertorio. Las patas más largas permiten una mejor circulación de aire y las cuadrículas ajustadas mantienen aseguradas incluso las galletas más pequeñas. Esta opción es apta para hornos hasta575 grados, cabe fácilmente en una bandeja para hojas estándar de un cuarto de tamaño y se mantendrá papas fritas cortadas a mano de empaparse. La construcción 100 por ciento de acero inoxidable es resistente a la oxidación, a diferencia de las contrapartes recubiertas de cromo.
Los bordes sin enganches y el perfil elevado son cualidades envidiables, pero también es apto para lavavajillas y súper estable con soportes de barra transversal. Ya sea que esté buscando una rejilla para galletas o algo más, la rejilla de enfriamiento de un cuarto de hoja de Ultra Cuisine es duradera,elección versátil.
apto para horno : Sí | Material: acero inoxidable | Dimensiones: 8,5 x 12 pulgadas
Mejor presupuesto: rejilla para hornear y enfriar de acero inoxidable Goson Kitchen, juego de 2
duradero
asequible
incluye dos rejillas
Puede oxidarse
pequeño
Este modelo económico en realidad viene con dos rejillas al mismo precio que otras rejillas individuales. El acero inoxidable cromado es duradero y apto para horno hasta 575 grados. La mejor parte de este diseño es el espacio en la rejilla:cada escotilla está a media pulgada de distancia y la elevación es de 0.75 de pulgada para una máxima circulación de aire con poco deslizamiento de alimentos.
El tamaño más pequeño aún cabe cómodamente en bandejas para asar, hornear y asar a la parrilla. Hay seis pies soldados a la parrilla para una máxima estabilidad y es apto para lavavajillas. El revestimiento cromado de este modelo puede oxidarse con el tiempo, peroa este precio, es fácilmente reemplazable. Además, esta rejilla cabe en la mayoría de los hornos tostadores estándar, lo que aumenta su versatilidad.
apto para horno : Sí | Material : acero inoxidable cromado | Dimensiones : 10 x 8 pulgadas
Mejor ronda: rejilla de enfriamiento redonda de 13 pulgadas de Nordic Ware
Puede doblarse como vajilla
rejilla ajustada para evitar el deslizamiento de los alimentos
solo lavar a mano
Esta elegante rejilla de enfriamiento es una excelente opción si desea una pieza que no solo cumpla su función de cocina de enfriar pasteles, sino que también pueda funcionar fácilmente como vajilla en su mesa de comedor. El interior de acero recubierto de cobre tiene un diseño de rejilla apretada quefunciona bien para pasteles bundt , pizza y pasteles, así como muchos otros pasteles de lotes pequeños. Es de construcción resistente y bastante estable para todos los niveles de peso.
Esta opción está pensada estrictamente como una rejilla para enfriar, por lo que significa que no se debe usar el horno y debe lavarse a mano. En el lado positivo, es encantador y el diseño redondo se adapta perfectamente a los pasteles.
apto para horno : No | Material: Acero con revestimiento de cobre | Dimensiones : 13 pulgadas de diámetro
Lo mejor para pan: rejilla de enfriamiento Spring Chef
Fácil de limpiar
resistente a la oxidación
alta tolerancia al calor
Grandes espacios entre cables
Perfil inferior en bandejas
La rejilla de enfriamiento Spring Chef está hecha de acero inoxidable duradero 100 por ciento de grueso calibre sin revestimientos antiadherentes por los que preocuparse. Se sabe que el acero inoxidable es resistente al óxido, duradero y apto para alimentos. Este modelo soporta temperaturas de horno de hasta 575ºC.grados, justo para crujientes alitas de pollo al horno o bolas de masa madre crujientes. La compañía garantiza que este producto es a prueba de deformaciones y dobladuras y lo respalda con una garantía de por vida.
Una rejilla con muchos sombreros, el modelo Spring Chef no solo satisface sus necesidades de asado y horneado, sino que también es una excelente opción si está decorando pasteles. La rejilla está sostenida por barras transversales para una máxima estabilidad, y el tamaño de media hojaofrece mucho espacio. El único problema potencial con este modelo es el perfil más corto de la rejilla. Tiene solo media pulgada de alto, lo que hace que el flujo de aire sea menos libre y hace que se asiente más abajo en una bandeja para hornear estándar. En el otro lado, esapto para lavavajillas, y el perfil inferior le permite acercarse para trabajos de decoración más precisos, como tuberías gente de jengibre .
apto para horno : Sí | Material : acero inoxidable | Dimensiones: 12 x 17 pulgadas
Mejor multinivel: rejilla de refrigeración Wilton Ultra Bake Pro de 3 niveles
apto para lavavajillas
revestimiento antiadherente de cerámica
compacto
se contrae para un fácil almacenamiento
altura limitada entre bastidores
Grandes espacios entre cables
Wilton es una marca muy respetada en la industria de la panificación. La empresa es conocida por sus productos de calidad diseñados para facilitar las tareas de horneado y durar mucho tiempo. Este modelo escalonado se suma a su legado con un diseño plegable y revestimiento cerámico antiadherente. Hay abundantesespacio en los tres niveles para varios lotes de bollos de arándano y naranja y bizcocho de avellana para enfriar manteniendo su textura. Mejor aún, debido al diseño escalonado, no ocupa mucho espacio en el mostrador.
La cuadrícula de este modelo es bastante grande, lo que es ideal para productos horneados más grandes, pero puede permitir que se escapen migas más pequeñas. A este precio, sigue siendo una opción inteligente para alguien a quien le gusta hornear lotes de tartas o pasteles.Los tres niveles también son aptos para lavavajillas. Úselos como rejillas individuales o apílelos. Sin embargo, no están diseñados para el horno, así que tenga en cuenta que solo está diseñado para ser una rejilla para enfriar.
apto para horno : No | Materiales: Acero con revestimiento antiadherente cerámico | Dimensiones : 15,9 x 9,9 pulgadas por nivel
Mejor con bandeja para hojas: media hoja con borde nórdico y rejilla antiadherente
conductividad térmica superior
no se deforma ni se dobla
construcción duradera
caro
Hay un secreto en las cocinas comerciales sobre el aluminio: proporciona la máxima conducción de calor y nunca se oxida. Este modelo de Nordic Ware no solo está fabricado con aluminio duradero, sino que también viene con una bandeja para hornear con borde. Lo especial de una bandeja para hornear con bordees su versatilidad. Es la sartén para hacer una hoja de pastel de Coca-Cola en, y galletas de mantequilla nunca se cocinó de manera más uniforme. Agregue la rejilla apta para horno y ahora tiene la mejor herramienta para asar papas fritas con chirivía , tocino crujiente o dejar reposar el pollo frito sin que se quede en grasa.
Esto también es una excelente opción para hornear pegajosos por dentro, crujientes por fuera galletas de nuez de macadamia de chocolate blanco . La sartén no se deforma ni se dobla en el horno, la construcción de aluminio garantiza un calentamiento uniforme y tiene la rejilla para enfriar las galletas cuando salen del horno. El tamaño de la media hoja es espacioso y el borde de acero galvanizadoagrega profundidad adicional a la sartén mientras se asegura de que mantenga su forma.
apto para horno : Sí, hasta 400 grados | Material : Aluminio | Dimensiones : 12 x 17 pulgadas
La rejilla de enfriamiento del chef a cuadros ver en Amazon es nuestra mejor opción debido a su resistencia al óxido, facilidad de limpieza y diseño duradero.Si está buscando una combinación de sartén / hoja, elija la media hoja con borde antiadherente y rejilla antiadherente de Nordic Ware ver en Amazon .La robusta construcción de aluminio tiene un borde para mayor versatilidad y maximiza la conducción uniforme del calor.
Qué buscar en una rejilla de enfriamiento
Material
Las rejillas de refrigeración vienen en una amplia variedad de materiales, desde acero inoxidable hasta aluminio, con revestimiento de cromo y madera. Las mejores rejillas están hechas de materiales de calidad comercial, lo que garantiza que no se doblen ni se deformen y sean duraderas durante mucho tiempo.El acero inoxidable promete resistencia al óxido, una buena calidad, ya que nadie quiere trozos de óxido en sus alimentos. El aluminio es la elección de la mayoría de los cocineros y panaderos profesionales por su conductividad térmica uniforme, pero a menudo está recubierto de teflón.
Por lo general, se pueden encontrar rejillas de enfriamiento de madera en las panaderías que contienen el pan horneado del día. Más allá de estos, algunos modelos son de madera y luego se recubren con cromo, hierro o acero para que no se peguen. Nuevamente, con revestimientos, asegúrese depara comprobar la etiqueta del fabricante sobre la resistencia al calor y el cuidado.
revestimiento
La mayoría de las rejillas tienen un revestimiento antiadherente, pero no todos los revestimientos son iguales. La variedad más común es el politetrafluoroetileno PTFE, también conocido como teflón. Es una opción muy duradera y garantiza que los alimentos no se peguen a la rejilla, pero hayalgunos problemas con este material. El teflón es una sustancia química y existe la preocupación de que cocinar a altas temperaturas pueda liberar sustancias químicas en los alimentos. De acuerdo con a estudio de 2012 , el teflón expuesto a temperaturas superiores a 500 grados puede causar “gripe por teflón”. Dicho esto, es el recubrimiento superior de la superficie para evitar que se pegue, por lo que si su parrilla es únicamente para enfriar o cocinar a baja temperatura, el teflón es una opción segura.
Más allá del teflón, algunos utensilios para hornear están recubiertos con cerámica, que puede soportar un calor mucho más alto y aún así mantener una buena resistencia al pegado. Otras parrillas tienen un recubrimiento de silicona, generalmente negro, que también permite que los alimentos se levanten fácilmente, pero generalmente no son aptos para el horno.y se sabe que se descascaran a medida que envejecen.
tamaño
Los hornos ya no son de talla única. Con la variedad de opciones de hornos en el mercado, el tamaño estándar no es necesariamente relevante. Con eso en mente, asegúrese de medir el interior de su horno antes de comprar unparrilla, especialmente si planea usarla para asar y hornear. La otra consideración con los hornos es con las bandejas con las que planea usarla. Verifique el tamaño de las bandejas para hornear, para no comprar una parrilla que no se ajuste a su propósito.
Otra consideración es el área de tamaño para el que usará la rejilla. Si esta es su herramienta para enfriar grandes lotes de galletas o panes, un modelo más grande está en orden. Si solo cocina lotes pequeños, puedepoder salirse con la suya con un modelo más diminuto y ahorrar un valioso espacio en el gabinete.
apto para horno
Para obtener la máxima versatilidad al comprar una rejilla para enfriar, busque la calificación de apto para horno. Luego, puede usar la rejilla como herramienta para enfriar, hornear y asar.
Diseño
Solo hay dos opciones cuando se trata del diseño de rejillas de enfriamiento: cuadrícula o escalera. Los estilos de escalera tienen barras que corren horizontalmente solamente. Los estilos de cuadrícula tienen barras que corren en ambas direcciones, creando un estilo de trama.
Ambos modelos proporcionan circulación de aire, evitando que los alimentos se empapen, pero los estilos de rejilla tienen una clara ventaja. Con solo las barras en posición horizontal, los alimentos pueden caer fácilmente por las grietas. Una rejilla alivia este problema. Pero, al elegir su rejilla de enfriamiento,También tenga en cuenta el tamaño de la rejilla. Si compra una con aberturas grandes, tendrá el mismo problema de que los alimentos se escapen por las grietas, como con el diseño de la escalera.
preguntas frecuentes
¿Por qué usar una rejilla de enfriamiento?
La mejor pregunta es: ¿Por qué no? Las rejillas de enfriamiento tienen muchos usos en la cocina, ya sea que sea un cocinero novato o un chef experimentado. Aseguran que su comida no continúe humeando en la bandeja para hornear. También proporcionan mucho- circulación de aire necesaria para una mejor textura, sin alitas de pollo blandas. La circulación de aire detiene inmediatamente el proceso de cocción, así que diga adiós a los pasteles y hogazas de pan exagerados.
Las rejillas de enfriamiento que son aptas para horno abren una nueva serie de posibilidades de cocción, como el mejor tocino de todos los tiempos . Si quieres muy sabroso, no grasoso, tocino crujiente , intente cocinarlo en una rejilla sobre una sartén. El calor se distribuye uniformemente y el tocino se cocina de manera más uniforme. Asegúrese de verificar con qué está recubierta su parrilla, si es que tiene algo, antes de ponerla en el horno para evitar químicos.filtración o liberación de toxinas.
¿Puede poner una rejilla para enfriar en el horno?
Depende del modelo. Algunos están diseñados específicamente para ser aptos para el horno. Si es así, la rejilla de alambre puede funcionar como rejilla para asar. Simplemente colóquela en la bandeja para hornear. Asegúrese de revisar el empaque del fabricante, ya que algunosLos modelos solo son aptos para horno hasta una cierta temperatura.
¿Cómo transfieres las cookies a una rejilla para enfriar?
La clave para hacer una buena transferencia es dejar reposar las galletas durante un minuto en la bandeja para hornear. Esto permite que todo se asiente antes de deslizarlas con la espátula. Asegúrese de elegir una espátula más grande que la galleta para que puedano rompa ningún producto frágil recién salido del horno.
¿Por qué confiar en The Spruce Eats?
Carrie Honaker es una escritora de alimentos que posee tres de las rejillas de enfriamiento en esta lista. Como restauradora y ávida cocinera casera, ha horneado miles de pasteles, asado su peso en vegetales y conoce la importancia de una buena circulación de aire para mantener los alimentos dorados-crisp. Su trabajo ha aparecido en muchas publicaciones, incluidas Bon Appetit, Allrecipes y Wine Enthusiast.
