Probablemente haya visto recetas deconstruidas discutidas en programas de cocina de televisión. Esta es una versión de sándwiches de albóndigas deconstruidos convertidos en una cazuela que funciona para una multitud.
Es una receta simple que es fácil de preparar, especialmente si cocinas las albóndigas y la salsa de tomate con anticipación. La receta incluye albóndigas caseras y una salsa rápida. Pero puedes ahorrar tiempo en una noche ocupada usando albóndigas compradas en la tienda..
La receta de salsa rápida también es excelente para pizza o pasta. Es mucho mejor que las versiones en frascos.
ingredientes
- Para las albóndigas :
- 1 1/2 libras carne molida preferiblemente mandril rectificado 80/20
- 2 huevos grandes ligeramente batidos
- 3/4 taza de pan rallado sazonado
- 1/2 taza cebollas dulces finamente picado
- 1/4 taza de queso parmesano fresco, finamente rallado
- 1/8 taza de perejil italiano picado
- 1/4 taza de crema espesa o leche
- 1 lata 6 onzas tomate pegar
- 1 1/2 cucharaditas secas orégano aplastado entre las palmas de sus manos
- 1/2 cucharadita seca albahaca
- 1/2 cucharadita ajo polvo
- 1/2 cucharadita sal o al gusto
- 1/2 cucharadita de negro molido pimienta
- Para la salsa de tomate :
- 1 cucharadita extra virgen aceite de oliva
- 1/2 taza de cebolla dulce picada
- 1 diente de ajo grande prensado
- 1 lata 15 onzas de salsa de tomate
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de orégano seco triturado
- 1/4 cucharadita de albahaca seca
- Para el pan de ajo :
- 1 barra de pan italiano artesanal de la panadería, rebanada de 1/2 pulgada de grosor
- 1/2 taza mayonesa o según sea necesario
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 tomate Roma sin semillas y picado
- Para la cazuela :
- Opcional: 1 cucharadita de pimientos rojos triturados
- 1 taza queso mozzarella finamente rallado
- 1 taza de queso de mezcla italiana finamente rallado
- 1/4 taza de queso parmesano finamente rallado
- 1/4 taza de perejil italiano picado
Pasos para hacerlo
Precaliente el horno a 375. Cubra una bandeja para hornear grande y poco profunda con papel de aluminio antiadherente.
Hacer las albóndigas
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Con un tenedor grande, combine la carne molida, los huevos, el pan rallado, las cebollas, el queso parmesano, el perejil, la leche, 1 cucharada de la pasta de tomate reserve el resto de la pasta para la salsa, el orégano, la albahaca, el ajo en polvo, sal y pimienta negra hasta que estén bien mezclados.
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Forme albóndigas con la mezcla de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de diámetro.
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Coloque las albóndigas en la sartén preparada, sin tocarse entre sí, y hornee de 15 a 20 minutos, hasta que estén bien cocidas. Reserve. Rendimiento: alrededor de 54 albóndigas
hacer la salsa
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Coloque una cacerola de 2 cuartos a fuego medio.
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Agregue el aceite de oliva y la cebolla picada. Cocine hasta que las cebollas comiencen a ablandarse y se vuelvan translúcidas.
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Agregue el ajo prensado y cocine, revolviendo constantemente, por 30 segundos más. No deje que el ajo se dore.
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Agregue el resto de la pasta de tomate, la salsa de tomate, el agua, el orégano y la albahaca.
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Batir hasta incorporar la pasta de tomate.
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Reduzca el fuego a bajo y deje hervir a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Esta será una salsa rica y espesa. Ajuste el grosor a su gusto personal agregando agua, poco a poco, hasta alcanzar la consistencia deseada. Rendimiento: Aproximadamente 4 tazas de salsa.
Prepara el pan de ajo
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Unte un lado de cada rebanada de pan con mayonesa.
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Espolvoree con ajo en polvo, cebolla en polvo y sal y agregue tomates cortados en cubitos.
Ensamble la cazuela
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Precaliente el horno a 400 F.
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Extienda las albóndigas horneadas en el centro de una cacerola de vidrio de 9 por 13 pulgadas, dejando espacio alrededor del perímetro para el pan de ajo.
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Cubra con la salsa de tomate.
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Coloque el pan de ajo en posición vertical alrededor del borde de la cacerola.
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Espolvoree la cazuela uniformemente con los pimientos rojos triturados si lo desea, la mozzarella, la mezcla italiana y los quesos parmesano; y termine con perejil picado. Asegúrese de que los quesos y el perejil cubran el pan de ajo y las albóndigas
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Hornee por unos 20 minutos o hasta que el pan de ajo esté tostado.
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Sirva las albóndigas cubriendo parcialmente el pan de ajo con salsa de tomate extra a un lado para mojar.
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Sirva con una ensalada para completar la comida.
Consejos
- Las albóndigas congeladas prefabricadas se pueden sustituir por caseras. Descongélelas primero. La salsa en frasco también se puede sustituir por la salsa de tomate casera
- Las albóndigas y la salsa se pueden preparar con hasta tres días de anticipación y refrigerar hasta que se necesiten. Deje que alcancen la temperatura ambiente antes de continuar con la receta.
- Se puede usar todo el queso mozzarella o todo el queso de mezcla italiana en lugar de mezclar los dos.
- Si no puede usar mayonesa, sustituya el pan de ajo por aceite de oliva o mantequilla. La mayonesa le da un sabor sorprendente al pan de ajo sin sabor o textura de mayonesa.
- Cualquier salsa de tomate sobrante se puede refrigerar. Si la dejas espesa, queda genial pizza salsa. Diluya para usar como salsa para pasta.
- Ponga pasta debajo de las albóndigas para una comida más abundante.
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