Cómo reemplazar la carne en recetas

Ya sea por razones de salud, razones éticas, por el bien del planeta o por todo lo anterior, decidir no comer carne es una de las mejores decisiones que puede tomar. Pero aprender a comprar, comer y cocinar de una manera nuevapuede ser un desafío, especialmente si no está acostumbrado a comer mucho alimentos de origen vegetal . Si esto es algo que está considerando, aquí hay una guía para ayudarlo en su camino.

Tome una decisión

Si está acostumbrado a comer algún tipo de carne con cada comida, especialmente como pieza central de cada comida, la idea de cortarla por completo puede resultar abrumadora y algo que quizás no pueda hacer de la noche a la mañana. Para algunas personas,cambios como este son fáciles. Es simplemente una cuestión de decidir hacerlo y luego hacerlo. Para otros, puede ser necesario que se desteten para avanzar gradualmente hacia su objetivo de no comer carne.

Cualquiera de los dos enfoques está bien si funciona, pero ambos requieren un poco de esfuerzo y el establecimiento de metas realistas y viables. Por lo tanto, el primer paso es decidir que este cambio es importante para usted. Si está realizando este cambio junto con otras personas en su hogar,Ayudará si todos están igualmente a bordo.

Para aquellos que requieren destetar la carne de su dieta, la buena noticia es que incluso reducir la ingesta de carne a la mitad marcará una diferencia significativa en su salud. Y si todos lo hicieran, marcaría una diferencia significativa para el planeta en su conjunto.

Haga que su carne llegue más lejos

Al comenzar este viaje de los lunes sin carne a una vida sin carne, comience a pensar en su carne de una manera diferente. A mediados del siglo pasado, la carne se consideraba un lujo, más que un alimento básico.

Recetas como pastel de carne y albóndigas , que implican mezclar carne con cereales, pan y otros almidones, eran una forma de hacer más comidas con una determinada cantidad de carne. Las sopas, guisos y guisos también se basan en la realidad de que la carne era escasa y cara, yera importante hacer un poco de trabajo. De hecho, históricamente, ese enfoque de la alimentación ha sido la norma y no la excepción.

Otra forma, entonces, de usar menos carne es aceptar la idea de cocinar como nuestros abuelos, cuando la carne se usaba más como ingrediente aromatizante o condimento que como componente principal de una comida. Pero eso no tiene por qué significarsolo comes alimentos pasados ​​de moda. Este estilo de cocina puede incluir platos sabrosos como cuencos de cereales salteados y cenas en sartén .

Una de las principales ventajas de sopas , guisos , guisos , y los tazones de grano es que facilitan la sustitución de las carnes de origen vegetal, ya que usarlas en pequeñas cantidades hace que la diferencia sea menos notoria.

Y en muchos casos, podría ser simplemente una cuestión de mirar la cantidad de carne que requiere una receta y usar la mitad. Puede compensar el volumen agregando más verduras , lo que ayudará.

¿Sustituir o reemplazar?

Hay un par de formas en las que puede abordar su objetivo de una dieta sin carne. Una es usar sustitutos de la carne a base de plantas , que incluyen productos como salchichas, salchichas y hamburguesas. Incluso puede encontrar carne molida de origen vegetal que puede usar en guisos y guisos como carne molida real. Estos productos tienen como objetivo reproducir el aspecto, la sensación y el sabor familiares de los productos cárnicos.

Para una receta que requiera carne molida, use la versión a base de plantas. Este enfoque de sustitución lo ayuda a comer sin carne mientras le permite disfrutar de sus recetas favoritas.

Otras proteínas de origen vegetal no necesariamente imitan los productos cárnicos existentes, pero pueden proporcionar un reemplazo de proteínas y agregar sustancia a un plato. Algunos ejemplos de esto incluyen tofu , tempeh y seitán .

No todos los sustitutos y reemplazos son iguales. Cuando experimente con estos ingredientes alternativos, es posible que se encuentre probando recetas específicas para ellos, en lugar de simplemente reemplazar el tofu por carne molida en su cazuela de carne molida.

Cómo mantener la ingesta de proteínas

Cuando empiece a pensar en reemplazar la proteína que obtiene de la carne, es útil recordar que la mayoría de las personas en los Estados Unidos obtienen muchas proteínas en sus dietas. Pero todos necesitan una cantidad diferente de proteínas, por lo que es útil aprender cuánta proteína es suficiente para ti .

Si le preocupa obtener suficiente proteína, hay formas de recuperarla. frijoles y las legumbres son algunas de las mejores fuentes de proteínas de origen vegetal. También son una buena fuente de fibra y brindan esa sensación de plenitud que proviene de comer carne.

Las nueces y semillas, junto con sus mantequillas, también proporcionan proteínas. Los huevos y los lácteos también aportan proteínas.