Por qué y cómo comer menos carne

Hoy en día, nuestras vidas a menudo se centran en hacer más: hacer más ejercicio, trabajar más, llamar más a nuestras madres ... pero ¿y si pudiéramos tener un impacto positivo haciendo menos? Bueno, este es precisamente el caso de comer carne, que alcanzósu pináculo en 2018 después de que un informe del Departamento de Agricultura de EE. UU. USDA concluyera que el estadounidense promedio consumió más de 220 libras de carne ese año compare esto con la persona promedio en la India, que consume alrededor de 9 libras por año.

Toda esta carne tiene un impacto negativo real tanto en la salud del medio ambiente como en nuestros cuerpos. Desde la tala de bosques para la cría de ganado, el vertido de desechos en nuestras vías fluviales y el gas metano que producen las vacas, ovejas y cabras durante su digestión.proceso, el ecosistema de nuestro planeta se ha estirado demasiado. En relación con nuestra salud física, la investigación sobre el impacto de reducir nuestro consumo de carne da como resultado un equilibrio en el peso, una mejor condición cardíaca y un menor riesgo de ciertos tipos de cáncer.

Dicho esto, nada de esto es noticia. Movimientos como Lunes sin carne han existido desde principios de la década de 2000, cuando Johns Hopkins y sus socios concluyeron que es más fácil para las personas hacer un cambio de comportamiento al comienzo de la semana. Está claro que incluso si están motivados, puede ser difícil comer menos carne.Algunas formas de modificar su plato pueden tener un impacto descomunal. Este artículo va más allá de la narrativa habitual de "coma más verduras" para ayudarlo a no comer carne

Una nota sobre la mentalidad

Dijimos que este artículo iba a profundizar en el tema, así que aquí estamos. Es útil conocer algo de ciencia sobre el cambio de comportamiento, ya que nos ayuda tanto a guiarnos como a desviarnos de culparnos a nosotros mismos cuando inevitablemente cometemos un error. Primero, hay evidencia de que la sensación de estrés es realmente necesaria para hacer un cambio por lo que mejorar su relación con el estrés puede ser un gran primer paso.

Figuras como Carol Dweck promueven una "mentalidad de crecimiento", lo que explica que aquellos que vinculan su sentido de recompensa al proceso y no al resultado en realidad tienen un mayor éxito a largo plazo. Además, las investigaciones han demostrado constantemente que identificarse con un grupoes un gran motivador, por lo tanto, si puede encontrar una pareja que esté igualmente comprometida con la causa, es probable que los ayude a ambos.

Priorice la carne que come

Sí, cuando se trata tanto del medio ambiente como de nuestra salud, hay una clara diferencia entre los impactos que causan los mariscos, las aves de corral y la carne roja. Por lo tanto, si está nervioso por reducir en un 40 por ciento su carne de una vez, primero intente cambiar gradualmente en mejores opciones.

capturado salvaje mariscos en general, obtiene buenos resultados tanto desde el punto de vista medioambiental como de la salud, pero es un problema con matices. Debido a la contaminación, algunos productos del mar están contaminados con sustancias como el mercurio y deberían ser limitados. Además, muchas pesquerías están sobreexplotadas o son explotadas al máximonivel seguro por lo tanto, incluso si está comprando salmón salvaje de Alaska capturado con caña, es aconsejable limitarlo.

Las aves de corral suelen tener menos impacto en el medio ambiente que lácteos y es mucho más saludable que la carne roja, pero la industria ha sido objeto de críticas considerables por sus prácticas éticas. Sin embargo, la carne roja plantea el mayor problema tanto en relación con el medio ambiente como con nuestra salud considérelo como una indulgencia ocasional.

¿Qué es un flexitariano?

Explore el tofu, el tempeh y un mundo de sustitutos de la carne

A medida que el movimiento de alimentos a base de plantas gana popularidad sustitutos de la carne son cada vez más
refinado tanto en calidad como en sabor. El seitán es un sustituto de la carne tradicional que está hecho de gluten de trigo, por lo que hasta que no tenga sensibilidad al gluten, es una excelente opción para hacer simulacros de tacos de carne o pho vegano .

también puede ser creativo con proteína vegetal texturizada TVP, que está hecho de harina de soja y se mezcla fácilmente en recetas que usan carne molida, como joes descuidados . Entonces, por supuesto, aquí está tofu y tempeh , que juramos que es delicioso si se prepara con un poco de astucia. Más recientemente, yaca ha ganado fuerza ya que las piezas triturables imitan la textura de la carne de cerdo, pollo o ternera desmenuzada. Sin embargo, con casi ninguna proteína, aproximadamente 3 gramos por taza, no es un sustituto de proteína preferido.

Inspírate con diferentes cocinas

Muchas cocinas son aptas para vegetarianos y veganos, por lo que son geniales para explorar en busca de inspiración sobre cómo infundir a sus comidas el codiciado sabor umami que generalmente aporta la carne. Tome la comida india, que utiliza especias aromáticas y salsas picantes para disfrazarse.su miríada de platos sin carne, como Gobhi chana tikka masala y samosas rellenas de papa . O la cocina israelí, que gracias a las reglas de la comida kosher, a menudo renuncia a la carne en sus platos. Empiece por hacer la muy popular sándwich de falafel . Luego pasa a rociar za'atar en casi todo, desde calabaza butternut horneada hasta zanahorias asadas .

Retire la cubierta de las legumbres

La mayor parte de lo que vemos en nuestros estantes de comestibles está curado, lo cual tiene sentido dado que los proveedores no quieren experimentar poniendo un producto nuevo o de nicho frente a los consumidores sin saber si se venderá. Independientemente, si ustedreduciendo la cantidad de carne que come, explorando algunas menos conocidas variedades de legumbres te ayudará a llenar ese agujero del tamaño de un filete en tu corazón. ¿Alguna vez probaste habas, ya sean secas o frescas? O ¿qué tal si usas lentejas negras en tu corazón? dahl ? El punto es que puede comer frijoles refritos una y otra vez, pero no es necesario.

Up Your Grain Game

Hay muchos granos y cada uno ofrece un sabor, textura y perfil nutricional únicos. Esto significa que incluir una selección más diversa de granos en su plato será de gran ayuda para mantenerlo satisfecho, sin carne.grande en un tazón de avena por la mañana, cámbielo sorgo o amaranto para la avena. Si le encanta usar pan como utensilio para servir, opte por un grano como el teff para hacer injera , el delicioso pan plano que se sirve con casi todo en la cocina etíope. Aunque, por supuesto, eso es
no todos, hay harina de maíz para hacer polenta cremosa , trigo sarraceno, mijo y varias variedades de arroz .