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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 62 | Calorías |
| 1 g | grasa |
| 14 g | carbohidratos |
| 3 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 62 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 1 g | 1% |
| Grasa saturada 0g | 1% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 2661 mg | 116% |
| Carbohidratos totales 14 g | 5% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| proteína 3 g | |
| calcio 89 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Los encurtidos de tomate cherry verde son una delicia picante que se sirve con queso o simplemente como un bocadillo similar a una aceituna. Esta receta tiene todo el probiótico beneficios para la salud de alimentos lacto-fermentados y hace un gran uso de este ingrediente de fin de temporada de jardinería.
ingredientes
- 4 tazas de verde pequeño tomates cherry
- 1/2 taza cebolla en rodajas
- 4 dientes ajo
- 2 hojas de laurel
- 2 cabezas de flor de eneldo o 3 ramitas frescas hojas de eneldo o 1 cucharadita de eneldo seco
- 1 cucharadita semillas de mostaza
- 1/2 cucharadita semilla de apio
- 4 pimienta de Jamaica entero
- 4 negros granos de pimienta
- Opcional: 1 a 2 pequeñas calientes chiles
- 4 tazas de agua filtrado , ya que el agua que contiene cloro o fluoruro podría evitar una fermentación exitosa
- 3 cucharadas sal kosher o sal marina
Pasos para hacerlo
-
Lave los tomates cherry verdes. Perfore cada tomate entero con la punta de un cuchillo de cocina afilado una o dos veces. Alternativamente, pinche cada tomate varias veces con una aguja de coser. Este paso asegura que el salmuera penetra en la piel dura de los tomates.
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Llene un frasco de vidrio limpio de un cuarto de galón con los tomates, agregue la cebolla, el laurel, el eneldo, las semillas de mostaza y apio, la pimienta de Jamaica, la pimienta negra y los chiles a medida que avanza. No es necesario esterilizar el frasco para esta receta, solo asegúrese de que esté limpia. Meta las hojas de laurel y el eneldo entre los tomates y los lados del frasco si desea que se vean.
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En un tazón o recipiente aparte, agregue el kosher o la sal marina al agua, revolviendo para que se disuelva. Vierta la salmuera líquida sobre los otros ingredientes en el frasco. Los tomates cherry verdes deben estar completamente cubiertos por la salmuera yla salmuera debe llegar hasta el borde del frasco. Guarde la salmuera sobrante puede guardarla en otro frasco limpio en el refrigerador .
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Coloque el frasco de tomates verdes en un plato o platillo pequeño. Cúbralo sin apretar con una tapa para enlatar. Habrá algo de desbordamiento para eso es el plato o platillo.
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Deje el frasco a temperatura ambiente durante 5 a 7 días. Quite la tapa una vez al día y verifique el progreso de su fermento. Debería desarrollar un aroma agradable y ligeramente amargo después de unos días, como a pepinillo encurtido con eneldo . Use la salmuera reservada para llenar el frasco si el nivel del líquido desciende por debajo de la parte superior de la comida.
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Después de que hayan pasado de 5 a 7 días, transfiera los encurtidos de tomates cherry verdes fermentados con lacto al refrigerador. No es necesario que coloque un platillo debajo de ellos en este momento. Los tomates están listos para comer una vez que hayan fermentado poruna semana, pero sabrá aún más delicioso si puede convencerse a sí mismo de esperar un mes completo después de colocarlos en el refrigerador.
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