Melocotones en escabeche
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| información nutricional por porción | |
|---|---|
| 165 | calorías |
| 0 g | grasa |
| 41 g | carbohidratos |
| 1 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 24 | |
| Cantidad por ración | |
| calorías | 165 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 4 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 41 g | 15% |
| Fibra dietética 2g | 5% |
| Azúcares totales 40g | |
| proteína 1 g | |
| vitamina C 5 mg | 25% |
| calcio 14 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 167 mg | 4% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
La elaboración de melocotones en escabeche se remonta al menos a finales de 1700 cuando se publicó una receta para la comida en el libro "El arte de la cocina". Tradicionalmente, el plato se condimentaba con varias combinaciones de clavo, nuez moscada, jengibre, semillas de mostaza,granos de pimienta y ajo, pero con el tiempo se ha simplificado a una mezcla clásica de especias para hornear. Si bien es posible que los duraznos en escabeche no se encuentren en muchas áreas de los Estados Unidos, es un clásico comida sureña que a menudo presenta clavo y canela con la adición ocasional de jengibre. Los melocotones en escabeche, dulces y salados, tienen un matiz especiado que ayuda a reducir la acidez de la salmuera de vinagre.
El arte del encurtido se remonta, mucho más allá de la receta documentada de los melocotones en escabeche, hasta alrededor del 2400 a. C. Los historiadores creen que la práctica se originó en la antigua Mesopotamia. No hay mucho sobre proceso de decapado ha cambiado a lo largo de los años, que se realiza como una fermentación anaeróbica en un líquido a base de sal o sumergiéndolo en vinagre. El método para los melocotones encurtidos contemporáneos usa vinagre, y a diferencia de los antiguos pueblos de Mesopotamia que lo usaban vasijas de barro , podemos conservar los encurtidos por más tiempo enlatado o guardar en el frigorífico.
Ya sea que los prepare con esta receta o compre un frasco en una tienda especializada en línea o en una tienda de comestibles, hay muchas formas dulces y saladas de usar melocotones en escabeche, desde cubrir helados hasta adornar ensaladas.
ingredientes
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4 tazas azúcar
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2 tazas agua
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2 tazas vinagre de sidra de manzana
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4 libras duraznos frescos , poco maduro
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1 cucharada clavos enteros
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1 1/2 pulgadas en rodajas jengibre fresco
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6 palo canela en rama , alrededor de 2 a 3 pulgadas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes y lave los duraznos.
El abeto / Linnea Covington
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Agregue el azúcar, el agua y el vinagre a una olla grande y caliente a fuego medio-alto hasta que el azúcar se derrita. Deje que hierva. Mientras espera, coloque unos seis dientes en cada durazno.
El abeto / Linnea Covington
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Una vez que el líquido esté hirviendo, coloque los duraznos en la olla y cocine por 20 minutos, volteándolos con frecuencia.
El abeto / Linnea Covington
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Deje enfriar los melocotones y el almíbar durante unos 5 minutos. A continuación, coloque los melocotones enteros en frascos. Divida la canela y el jengibre entre los frascos elegidos.
El abeto / Linnea Covington
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Vierta almíbar sobre los duraznos en frasco. Selle los frascos mediante prácticas básicas de enlatado o enfríe y selle los frascos y colóquelos en el refrigerador, donde durarán al menos seis meses.
Para enlatar, es mejor limpiar los bordes de los frascos primero con un paño limpio y seco y luego girar el anillo sobre el sello. Procese los melocotones en escabeche en a baño de agua caliente durante unos 10 minutos para sellar correctamente. En lata, pueden durar algunos años si se almacenan en un lugar fresco y seco.
Una vez en el frasco, los duraznos están listos para comer en 24 horas, aunque un encurtido más prolongado profundizará los sabores hasta que toda la fruta sea como comer una rebanada de Navidad con especias calientes.
El abeto / Linnea Covington
Cómo usar melocotones en escabeche
Los melocotones en escabeche saben a Navidad y el verano tuvo un niño amado. Un bebé dulce, agrio y cálido con especias, que combina muy bien con muchos platos.
- Coloque el almíbar azucarado encima helado de vainilla , agregando rodajas de durazno en escabeche al tazón. Es un sabor agrio, dulce y cálido que combina bien con la fresca cremosidad del helado.
- Combine rodajas de duraznos en escabeche con ricotta fresca y rúcula en una ensalada o encima de una baguette.
- Adornar ajo y queso de cabra o pizza de prosciutto con ellos.
- Sirva duraznos en escabeche picados en un condimento junto con jamón u otra carne rica.
- Los duraznos en escabeche también combinan bien con muchos quesos ligeros y se pueden servir en a tabla de charcutería .
- En lugar del pepinillo de pepino habitual, intente comerlos a un lado junto con un sándwich de carne o una salchicha.
- También puede comer melocotones en escabeche solo como postre o bocadillo agridulce, después de quitar el hueso, por supuesto
- Agregue rodajas finas de duraznos en escabeche a la parte superior de a tarta de queso .
variaciones de recetas
Agregue otros sabores a este melocotón en escabeche para combinar con la canela y el jengibre, o saque esos dos ingredientes todos juntos. Es fácil de mezclar y combinar dependiendo del tipo de melocotón en escabeche que desee. Si usa varios frascos, pruebe diferentes combinacionesen cada uno. Estas combinaciones de sabores producen buenos melocotones en escabeche :
- cardamomo, canela, jengibre, un chorrito de agua de rosas
- Jalapeño, ralladura de limón, jengibre
- nuez moscada rallada, canela, bayas de pimienta de Jamaica
- chiles enteros secos, canela
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