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Uno de los más populares platos callejeros en Tailandia está hecho con hojas aromáticas de albahaca y una combinación de proteínas pollo, cerdo o mariscos y verduras. Esta es la versión de mariscos, y es simplemente un plato estupendo. Aquí está hecho con camarones, pero cualquier marisco funcionaría igual de bien,o una combinación de camarones y mejillones por ejemplo. Suele ser bastante picante con chile rojo esparcidos por todas partes o, a veces, agregado en la parte superior. Además, es común servir este plato con arroz y un huevo frito. Si estás listo para probar un verdadero plato tailandés, dale una vuelta a este, no lo harás¡estar decepcionado!
ingredientes
- 15 a 18 camarones medianos a grandes, sin cáscara, se pueden dejar las colas
- 2 pimientos morrones 1 rojo, 1 verde, picado en tiras del tamaño de un bocado
- 1 cebolla picada pequeña o cortada en rodajas finas
- 1 taza de albahaca fresca ligeramente presionada
- 1 a 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 a 2 cucharadas de vino blanco o vino blanco para cocinar
- 1/4 taza de leche de coco
- 4 dientes de ajo picados
- 3 cebolletas en rodajas
- 1 a 2 piezas galanga del tamaño de un pulgar o jengibre, cerillas o rallado
- 1 a 2 chiles rojos frescos, en rodajas, al gusto
- 6 a 8 hojas de lima makrut , cortado en tiras con tijeras
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 cucharadas de salsa de soja regular
- 1 cucharadita salsa de soja oscuro o sustituto 1/2 cucharada de salsa de soja regular
- 1 a 2 cucharadita azúcar marrón
- Opcional: huevos 1 por persona
Pasos para hacerlo
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Coloque todos los ingredientes de la salsa para sofreír ajo, cebolletas, jengibre, chiles, hojas de lima, salsa de pescado, jugo de lima, 1/2 taza de albahaca fresca, aceite, salsas de soja y azúcar morena en un procesador de alimentos o picadora. Con las hojas de lima, corte alrededor del tallo y deséchelo. Procese bien para formar una pasta aromática. Pruebe el sabor del equilibrio dulzor / ácido, agregando más azúcar al gusto ajustará los otros sabores más adelante. Reserve.
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Caliente un wok o sartén a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y los pimientos morrones y saltee de 2 a 3 minutos, agregando de 1 a 2 cucharadas de vino blanco a medida que avanza.
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Agregar el camarones y salsa para sofreír. Sofreír durante 3 minutos, hasta que los camarones estén rosados y gruesos.
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Baje el fuego a bajo y agregue 1/3 taza de albahaca picada ¡sea generoso!. Ahora agregue la leche de coco poco a poco, probando el sabor a medida que avanza a algunas personas les gusta este plato con la leche de coco,y otros prefieren la versión más potente sin.
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Pruebe la sal y las especias, agregue más salsa de pescado si no es lo suficientemente sabrosa o salada, o más jugo de lima si es demasiado salado. Agregue más leche de coco si es demasiado picante.
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Para servirlo como se hace en Tailandia, basta con freír un huevo en un poco de aceite vegetal y ponerle un poco de sal. Colóquelo sobre un montón de arroz en cada plato.
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Incline los camarones sobre el plato. Agregue una capa generosa de albahaca fresca picada y servir con arroz jazmín tailandés . A menudo, este plato también se acompaña con rodajas de pepino.
Advertencia de huevo crudo
El consumo de huevos crudos y ligeramente cocidos representa un riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos.
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