Este único y hermoso curry es extremadamente sabroso con jugosos trozos de carne y un golpe sorpresa de dulce y fresco piña . Esta combinación de sabores es deliciosamente deliciosa, realzada por tomates maduros en una salsa de curry fácil de preparar. Sirva con arroz al vapor para una comida deliciosa y nutritiva que es tan agradable a la vista como al paladar, perfecta para servir a los invitados y para una comida diaria.
ingredientes
- 2 filetes de ternera o equivalente cortado en rodajas finas en diagonal / en ángulo, grasa izquierda
- 1 lata de leche de coco espesa
- 1 cebolla de cocción pequeña o mediana cortada en aros
- 1 1/2 a 2 tazas de trozos de piña fresca o enlatada
- 1 1/2 a 2 tazas de tomates cherry
- 2 a 3 cucharadas de aceite
- 1/4 taza de caldo de pollo o res
- 2 a 3 cucharadas jerez o vino tinto
- 2 hojas de laurel
- 1 puñado de cilantro o albahaca fresca
- 1 tallo limoncillo fresco en rodajas finas o 2 cucharadas de hierba de limón congelada / embotellada
- 1 a 2 chiles rojos frescos o 1/2 a 3/4 cucharadita de chiles secos triturados
- 3 a 4 dientes de ajo
- 1 pieza de galanga o jengibre del tamaño de un pulgar en rodajas
- 3/4 cucharadita pasta de camarones disponible en tiendas asiáticas
- 3/4 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 1 1/2 cucharadas de salsa de tomate
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 1/8 cucharadita cardamomo molido
Pasos para hacerlo
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Coloque todos los ingredientes de la pasta de curry hierba de limón, chiles frescos, ajo, jengibre, pasta de camarones cúrcuma , cilantro molido, azúcar morena, salsa de tomate, salsa de pescado, jugo de limón y cardamomo en su procesador de alimentos o licuadora.Agregue hasta 1/4 de lata de leche de coco para ayudar a mezclar los ingredientes.Blitz bien y reservar.
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Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue aceite y revuelva, luego agregue los aros de cebolla. Sofría de 1 a 2 minutos, hasta que comiencen a dorarse, luego agregue el caldo. Reduzca el fuego a medioy cocine a fuego lento hasta que la mayor parte del caldo haya desaparecido. Con una espumadera, saque la mitad de los aros y reserve en un bol para más tarde. Dejar el resto en la sartén.
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Vuelva a subir el fuego a alto o medio-alto y agregue la carne más un poco más de aceite si es necesario. Sofría de 2 a 3 minutos hasta que la carne esté dorada. Agregue el jerez o el vino mientras sofríe, un poco auna vez, para mantener los ingredientes chisporroteando y agregar sabor adicional.
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Agregue la pasta de curry más la mayor parte de la leche de coco restante, reservando aproximadamente 1/4 de taza para más tarde. Además, agregue el hojas de laurel . Si usa piña fresca, agréguela ahora también la piña enlatada se agregará más adelante. Revuelva bien y deje que hierva suavemente.
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Reduzca el fuego a bajo. Tape y deje que el curry hierva a fuego lento de 20 a 45 minutos, dependiendo de cuánto tiempo tenga cuanto más tiempo hierva a fuego lento, más tierna estará. Revuelva ocasionalmente.
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Agregue los tomates más la piña enlatada si la usa. Cocine a fuego lento otros 10 minutos, hasta que los tomates se ablanden.
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Reduzca el fuego a bajo y agregue la leche de coco restante más los aros de cebolla reservados, revolviéndolos suavemente. Pruebe el curry para ver si tiene sal, especias y dulzura, agregando más salsa de pescado si no es lo suficientemente salada o sabrosa, o más chile para máscalor. Si desea un curry más dulce, agregue un poco más de azúcar. Si es demasiado salado o dulce, agregue otra cucharada de jugo de lima o limón.
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Cubra el curry con cilantro fresco y sirva con abundante arroz jazmín tailandés.
