Queso Cotija

Creado en México, el cotija es un queso de leche de vaca que se usa para cubrir todo tipo de alimentos, desde sopas a tacos a ensaladas . El sabor suave y picante es versátil, asegurando al queso cotija como un alimento básico en muchos estados mexicanos, especialmente en Michoacán, donde se originó. Tradicionalmente, el queso cotija se envejece de 100 días a 12 meses, lo que ayuda a secar el queso no se derrite cuando se calienta, lo que lo hace perfecto para desmenuzar o rallar los alimentos.

¿Qué es el queso cotija?

El queso cotija se originó en el pueblo de Cotija de la Paz, ubicado en el estado mexicano de Michoacán. No hay otro queso tranquilo como el cotija, aunque se le ha comparado queso feta , ricotta salata y parmesano. Hay dos tipos principales de cotija: un queso más joven y más fresco y una versión añejada.

La cotija más joven envejece alrededor de 100 días y es más similar al feta en textura, color y sabor, aunque no tiene un sabor tan fuerte como el feta. Una vez añejado, el queso cotija adquiere características saladas y más agudas.similar a quesos parmesano y romano . Es fácil desmenuzar cuando está más fresco y rallar mejor cuando se añeja. El cotija no se derrite como otros quesos, lo que lo convierte en una excelente opción para cubrir un plato caliente. Tiene un precio similar al queso feta y ricotta salata.

Queso Cotija vs.Queso Fresco

a menudo, estos dos quesos mexicanos aunque se puede usar indistintamente en recetas queso fresco no ofrece el mismo sabor profundo que se encuentra con el queso cotija. Ambos están hechos con leche de vaca y tienen un delicioso crumble, lo que los hace excelentes como condimento o guarnición sabrosa.

La principal distinción entre estos dos quesos es la edad. El queso cotija madura de tres meses a un año, donde el queso fresco, que se traduce como "queso fresco", está listo para comer casi de inmediato. De todos los quesos mexicanos, estos sonlos que se encuentran con más frecuencia en las tiendas de comestibles de todo el mundo.

Usos del queso cotija

Dos de los platos más populares que usan queso cotija son elote y esquites, que incluyen maíz a la parrilla con crema teñida de lima y cotija finamente rallada. Algunas recetas permiten el queso cotija o el queso fresco, otro queso mexicano que es más suave y suave que la cotija. Cotija tiene más cuerpo y un mordisco más fuerte que se mantiene firme.mejor al chile en polvo y dulzor del maíz.

Este es solo uno de los muchos usos de la cotija. Este queso de leche de vaca puede usarse en casi cualquier comida, aunque combina mejor con comidas picantes a base de tomate o chile y platos cargados de cítricos. Tiene una calidad adhesiva cuando se rallafina que funciona bien cuando quieres que el queso se adhiera a los alimentos. Hace una guarnición bonita y sabrosa encima de la sopa de frijoles negros, mole de pollo , mexicano tacos callejeros y nachos, entre otros artículos.

Cómo cocinar con queso cotija

A diferencia de la mayoría de los quesos, la cotija no se derrite cuando se calienta. Esto lo convierte en un excelente ingrediente para usar cuando desea que el color y la forma del queso permanezcan iguales, como para cubrir un plato caliente. El queso cotija a menudo se usacomo guarnición, aunque vale la pena explorarlo por sí solo, incluso cuando no esté creando un plato mexicano.

El cotija es un excelente queso en ensaladas y se puede mezclar en albóndigas hamburguesas vegetarianas y otros platos en los que el queso feta podría ser el principal lácteo. El queso cotija también se puede comer solo o agregarse a una tabla de embutidos.

¿A qué sabe?

El queso cotija tiene un sabor similar al queso feta: fuerte, picante y salado. La cotija más joven se puede desmenuzar o picar para agregar un sabor distintivo a un plato, mientras que la cotija añejada es mejor para rallar. No es un queso cremoso.Tiene una textura más abundante y esponjosa con un poco de masticación.

Recetas de Queso Cotija

El queso cotija es más una adición a un plato que el componente principal de una receta. Úselo para agregar una capa fresca y cremosa a las enchiladas, una ensalada, huevos revueltos guacamole , y sopas. Incluso si una receta no requiere el queso, agregue un puñado encima si lo desea.

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Dónde comprar queso cotija

Muchas tiendas de abarrotes grandes venden queso cotija, especialmente si tienen una buena variedad de ingredientes internacionales. Los mercados latinos casi siempre lo venden y ofrecen más variaciones de queso cotija, incluidas diferentes marcas y maduraciones. El queso cotija se encuentra en forma de bloque opre-rallado. Este último es fino como nieve esponjosa, la textura perfecta para cubrir elote o cubrir la parte superior de enchiladas .

almacenamiento

Mantenga el queso cotija en un recipiente hermético en el refrigerador hasta que esté listo para usar. A menudo, el cotija viene en paquetes previamente rallados que generalmente tienen una tapa resellable. De lo contrario, coloque el queso en una bolsa o recipiente que selle completamente.

Dependiendo de cuánto tiempo haya envejecido el queso, debe conservarse cerca de un mes. La cotija añejada puede durar aún más. Si el queso tiene moho o mal olor, deséchelo.

Nutrición y beneficios

El mayor aspecto nutricional del queso cotija es el contenido de calcio gracias a la base láctea y algunas proteínas. También hay una pequeña cantidad de vitamina A. Como es un queso salado, tenga en cuenta el contenido de sodio de este queso cuando lo useen la cocina.