Jorge Latorre Chavez / Wikimedia Commons / CC 4.0
La palabra en español latinoamericano para ropa interior es calzones , algo que seguramente será una gran fuente de diversión y confusión para un hispanohablante latinoamericano en un restaurante italiano .
Estas cookies chilenas tienen el nombre que provoca risas calzones rotos , que literalmente significa "ropa interior rasgada". Lo más probable es que reciban su nombre por su forma distintiva, pero hay una historia de que una ráfaga de viento voló la falda de una mujer que vendía estos pasteles tradicionales en la plaza del pueblo y dejó al descubierto suropa interior. Pero si necesita una asociación más apetitosa, se podría decir que se asemejan a cintas o pajaritas.
La masa para estas galletas es similar a muchos tipos de galletas fritas, no demasiado dulces, crujientes y sabrosas. Son de origen europeo, muy similares a galletas de buñuelo polaco . La misma técnica exacta todavía se usa hoy en Chile después de todos estos años.
ingredientes
- 2 tazas de harina
- 1 taza de azúcar en polvo, dividida
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 cucharaditas polvo de hornear
- 2 huevos enteros
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita ralladura de limón o ralladura de naranja
- Opcional: 1/2 cucharadita saborizante de almendras
- 3 cucharadas mantequilla suavizado
- 2 cucharadas Pisco u otro brandy
- 5 tazas de aceite vegetal para freír
Pasos para hacerlo
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Batir la harina, el azúcar en polvo, la sal y polvo de hornear en un tazón mediano
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En un tazón pequeño, mezcle los huevos, el saborizante de almendras y la ralladura de limón. Agregue los ingredientes líquidos a la mezcla seca y revuelva brevemente. Agregue la mantequilla ablandada y mezcle la masa con los dedos hasta que esté bien mezclada la masaser rígido.
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Agregue el Pisco, 1 cucharada a la vez amasando la masa después de cada cucharada, hasta que tenga una masa suave y flexible. No debe estar demasiado quebradiza.
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Cubra la masa con film transparente y déjela reposar durante 15 minutos.
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Precaliente 2 pulgadas de aceite vegetal en una olla pesada con lados profundos a 350 F.
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Sobre una superficie lisa ligeramente enharinada desplegar la mitad de la masa con un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Corte tiras de masa en rectángulos, de aproximadamente 2 pulgadas de ancho por 4 pulgadas de largo a cortador de pizza funciona bien para esto.
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Haga una hendidura de 1 pulgada de largo en el medio de cada rectángulo y tire de un extremo del rectángulo a través de la hendidura, creando una especie de forma de pajarita / nudo o ropa interior rasgada, según su perspectiva. Mantenga los pasteles cubiertoscon film transparente hasta que esté listo para freír. Estirar la masa restante y cortar y dar forma a galletas.
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Freír las galletas en el aceite, trabajando en tandas según sea necesario, hasta que estén doradas por ambos lados. Darles la vuelta al menos una vez. Retirarlas con cuidado del aceite con una espumadera y escurrir sobre papel toalla. Espolvorearlas azúcar en polvo mientras aún están calientes.
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Estas cookies son mejores el día en que se hacen, pero se mantendrán en un recipiente hermético de 2 a 3 días.
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