Receta de salsa picante fermentada
El abeto come / Diana Rattray
| Información Nutricionalpor porción | |
|---|---|
| 3 | Calorías |
| 0g | grasa |
| 1g | carbohidratos |
| 0g | Proteína |
| Información Nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 72 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 3 |
| % valor diario* | |
| Grasa Total 0g | 0% |
| Grasa Saturada 0g | 0% |
| colesterol 0mg | 0% |
| Sodio 54mg | 2% |
| Carbohidratos Totales 1g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares Totales 0g | |
| Proteína 0g | |
| Vitamina C 7mg | 34% |
| Calcio 1mg | 0% |
| Hierro 0mg | 0% |
| Potasio 18mg | 0% |
| *El % del valor diario DV le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. 2,000 calorías por día se usan para consejos de nutrición general. | |
Fermentado salsa picante es fácil de hacer y tan versátil que querrá ponerlo en todo. La salsa se prepara en solo unos minutos: corte los pimientos, el ajo y las zanahorias, empaquételos en un frasco y luego agregue sal y agua saladaEso es todo lo que tendrás que hacer para preparar el pimientos. Después de unos 10 días, licuará los pimientos con salmuera y vinagre y luego canalizará la salsa colada en botellas.
Puedes darle tu propio giro a esto fácilmente salsa picante receta. Agregue unas rodajas de cebolla al pimiento o agregue especias como una pizca de semillas de comino, granos de pimienta o cilantro. El cilantro fresco es otra excelente opción, y una pizca de azúcar o miel puede agregar un toque de dulzura.Si prefiere una salsa picante relativamente suave, agregue una rebanada pimiento morrón rojo dulce para moderar el calor. Puede reducir el calor cortando los pimientos por la mitad a lo largo y quitando las semillas y las costillas.
Esta receta hace 1 frasco de un cuarto o 2 frascos de 1 pinta, lo que produce alrededor de 1 1/2 tazas de salsa. Duplica las cantidades para un frasco de 2 cuartos.
Fermentación segura
- Use las manos, los frascos, las tapas y las superficies de trabajo limpios. No es necesario esterilizar los frascos; colóquelos en el lavavajillas o lávelos a mano con agua jabonosa caliente y enjuáguelos bien.
- El oxígeno es el enemigo. Siempre asegúrese de que los ingredientes estén sumergidos en la salmuera mientras fermentan. Puede usar un peso especial para mantener los alimentos debajo de la salmuera, o puede probar un peso alternativo, como una pequeña bolsa de plásticolleno de salmuera extra.
- El dióxido de carbono es producido por el fermento, forzando la salida del oxígeno. La tapa debe tener una forma de dejar escapar el aire sin permitir que regrese al frasco. Puede lograr esto con una tapa estilo esclusa de aire. Si no tiene unatapa de la esclusa de aire, deberá aflojar la tapa todos los días para dejar escapar el aire.
- Una vez que haya embotellado la salsa, refrigérela. Si la botella tapada permanece a temperatura ambiente, continuará fermentando y podría explotar.
Ingredientes
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3/4 libraFresno chiles, extremos del tallo eliminados, picados en trozos grandes
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1 pequeño sin pelar zanahoria, fregado, en rodajas finas
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1 grande diente de ajo, reducido a la mitad
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2 1/2 tazas filtrado agua
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1 cucharada sal kosher, y más para terminar
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1/3 taza blancovinagre, o al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Diana Rattray
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Empaque los pimientos, la zanahoria y el ajo preparados en un frasco de 1 cuarto de galón o en 2 frascos de 1 pinta. Combine el agua tibia y la sal, luego vierta la mezcla de pimientos en el frasco.
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Coloque un peso encima de los pimientos para mantenerlos sumergidos, luego coloque la tapa en el frasco. Coloque el frasco en un plato para recoger cualquier derrame y colóquelo en un lugar fresco y oscuro. Revíselo periódicamente y, siestá utilizando una tapa normal sin cámara de aire, aflójela diariamente para dejar escapar el aire.
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Después de aproximadamente 7 a 10 días, los pimientos deberían estar listos. Cuele la salmuera en un tazón, luego coloque los pimientos en una licuadora. Agregue aproximadamente 3/4 a 1 taza de salmuera junto con aproximadamente 1 cucharada de vinagre, si es necesario.deseado, y mezcle la mezcla. Si la salsa parece demasiado espesa, agregue más salmuera, según sea necesario. Cuele la salsa a través de un colador de malla fina para eliminar las semillas y los sólidos.
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Embudo la salsa en una botella o recipiente. Guarde la salsa picante en el refrigerador hasta por 3 meses.
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Cómo usar la salsa picante
Un poco de salsa picante puede agregar un sabor picante y un toque picante a muchos platos cotidianos. Aquí hay algunas formas creativas de usar la salsa picante.
- Añadir unas gotas a un poco de mayonesa para hacer un picanteuntable para hamburguesas y sándwiches.
- Úsalo para hacer alitas de búfalo o alitas picantes.
- Agregue salsa picante a su favoritochile casero.
- Anima tus papas fritas con una o dos gotas de ketchup.
- Agregue un toque a su barbacoa de puerco desmenuzado.
- Añadir unas gotas a gumbo o jambalaya.
- Anima tu verdes con una pizca de salsa picante.
- Agregue un poco de sabor a su huevos revueltos con una o dos gotas de salsa picante.
¿Es estable la salsa picante fermentada?
Debe almacenar la salsa picante fermentada embotellada en el refrigerador. Si está tapada y almacenada a temperatura ambiente, seguirá fermentando y la botella podría explotar.
¿Se puede usar una estopilla como tapa?
Muchas personas usan gasa o tela con buenos resultados. Use una banda elástica para asegurar la gasa al frasco y asegúrese de que los ingredientes permanezcan sumergidos.
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