Salsas picantes esenciales en todo el mundo que necesita saber

La salsa picante se trata de chile pimiento . Esta familia de pimientos, que incluye variedades comunes como la cayena y el jalapeño, es originaria de México y como cuenta la historia con muchos ingredientes culinarios, se incorporó rutas comerciales por el 15 ^th siglo. Lo que la gente hizo con estos nuevos y exóticos pimientos chile se entretejió en sus respectivas cocinas proporcionando las muchas salsas picantes y sabrosas que conocemos hoy

Las recetas varían según el pimiento y cómo se prepara fresco, tostado o fermentado, las hierbas y especias que lo acompañan, así como su consistencia, que puede variar desde una pasta hasta suave y vertible. Esta es su guía global para salsa picante,donde aprenderá la providencia de muchas variedades notables y cómo se hacen.

¿Qué tan picante es? Pimientos chile y la escala Scoville

Asia

Nam Prik Pao

Esta pasta de chile es de Tailandia, donde se infunde en platos como sopa tom yum , pad tailandés e incluso se usa para untar en sándwiches. En tailandés, "nam prik" significa pasta de chile y "pao"
significa asado, así que aunque hay muchas versiones de esta salsa, la receta básica incluye chiles asados, cebollas y ajo. El tipo de chile también se especifica raras veces, pero variedades como los chiles espolones o el guajillo son excelentes opciones para una salsa concalor suave, mientras que los chiles ojo de pájaro se combinan mejor para aquellos a quienes les gusta su comida picante.

aceite de chile picante chino

Aunque es común decir "cocina china", cada provincia tiene su propio toque culinario. Por lo tanto, aunque el aceite de chile picante chino es común en todo el país, verá diferencias entre las recetas y cómo se usa, según la regiónestá explorando. Es especialmente popular en las cocinas regionales de Sichuan, Hunan y Shaanxi, donde se favorece una combinación de sabores picantes y técnicas de cocción que requieren mucho tiempo. Como resultado, los cocineros rara vez se detienen en simplemente infundir aceite con chiles
e incluya ingredientes como jengibre, ajo, semillas de sésamo y granos de pimienta de Sichuan .

Chogochujang

Chogochujang es un condimento arraigado en la cocina coreana, donde con frecuencia acompaña platos famosos como bibimbap . Dicho esto, el chogochujang debe gran parte de su sabor al gochujang, una potente pasta a base de chile en polvo, arroz glutinoso, malta, soja fermentada en polvo y sal. Es entonces
se deja fermentar durante no menos de 6 meses, todo a su debido tiempo, ¿verdad? Aunque hacer gochujang para ti es ambicioso considerando que incluso la mayoría de los coreanos lo compran por la tina, iteraciones como chogochujang en las que ingredientes adicionales trabajan para equilibrar la intensidadsabores de gochujang, son alcanzables.

Salsa Sriracha

El origen de Salsa Sriracha es muy debatido, pero muchos dicen que la marca tailandesa Sriraja Panich es el creador original, lo hizo en Si Racha, Tailandia, en la década de 1930. Esta salsa picante multiusos de color rojo brillante está hecha de chiles rojos, ajo, vinagre, sal y azúcar. La salsa es picante y picantecon solo un toque de dulzura, que la distingue de las salsas picantes de su jardín. Los orígenes e influencias de la salsa son tan multiculturales como su atractivo. Los usos van desde inmersiones , adobos, guisos, hasta cócteles.

Sambal

salsa Sambal es originario de Indonesia y, de hecho, el nombre es javanés. Hay cientos de variedades de sambal y se ha abierto camino en las cocinas de Malasia, Singapur e incluso los Países Bajos desde que los holandeses colonizaron el archipiélago en el 19 ^th siglo. Los chiles ojo de pájaro o los pimientos de Cayena se eligen comúnmente para los sambals, donde se muelen en una pasta y
luego se le da profundidad con una variedad de ingredientes como jengibre, chalota y pasta de camarones. Esta versión es de Malasia, donde lo sirven pescado frito entero o con arroz frito con camarones .

Oriente Medio

Schug

Popularmente conocido como schug, esta pasta de chile fresco es de Yemen, donde se le llama sahawiq. Hay variedades de schug rojo y verde, la principal diferencia es que el primero se hace con chiles rojos, lo que normalmente implica un perfil más picante.Luego se mezclan ingredientes como ajo, cilantro, comino negro y aceite de oliva en la receta, lo que da como resultado una salsa sabrosa que se usa para complementar una variedad de platos. En Yemen, lo verás con saltah, un sabroso estofado de fenogreco yen Israel a menudo se vierte sobre falafel y shawarma .

Amba

a menudo comparado con un chutney salsa amba está hecho con mango, chile y un medio de especias como zumaque y fenogreco. Es originario de Irak, donde se combina con kibbeh , kebabs y una serie de platos de pescado. Pero la delicia tiene una forma de extenderse y compartirse, por lo que también encontrará salsa amba en Israel, que con frecuencia se sirve con a sándwich de sabich .

África

Harissa

No dejes que su tono ardiente te engañe harissa tiene un perfil de calor relativamente suave. Aunque se usa comúnmente en Marruecos, Argelia e Israel, la harissa se desarrolló originalmente en Túnez. Aquí, un chile endémico llamado pimiento Baklouti es el ingrediente base, pero cualquier chile rojo seco de su elección es adecuado. Luego se termina con semillas de cilantro, comino, alcaravea y aceite de oliva. El resultado final es una salsa más ahumada en lugar de picante que es deliciosa tanto en platos tradicionales como modernos. Sírvelo con montones de esponjoso cuscús o simplemente con a huevo frito y una rebanada de pan tostado.

América

Salsa de pimiento picante caribeño

El Caribe ha jugado durante mucho tiempo un papel geográfico clave en el comercio y el poder y, como resultado, está lleno de una amplia gama de culturas. Esto también se refleja en la cocina de la región, donde se pueden encontrar rastros de criollo , influencias cajún, sudamericanas, africanas, europeas e indias. La salsa de pimiento picante es un compañero frecuente en la mesa y se puede identificar fácilmente por su uso del pimiento escocés. Es originaria de África y una variedad de chile extremadamente picante, por lo quesi esto te llama, agrega algunos batidos a tu sopa de callos de res o callaloo .

Jerk jamaicano

Jamaica y su cocina se han visto muy afectados por la trata de esclavos, por lo que muchos de los sabores y técnicas de cocina sirven como un homenaje a los africanos que fueron llevados allí. Con este fin, la salsa jerk jamaicana utiliza muchos ingredientes por excelencia de África Occidental, comoPimientos Scotch Bonnet, tomillo y jengibre. Es una salsa de sabor complejo, perfecta para marinar y asar carnes, como la famosa. pollo jerk .

salsa picante mexicana

México es la verdadera madre del chile, y cada región tiene su propia variedad favorita. Yucatán tiene el habanero, la Ciudad de México tiene la puya y Veracruz el chile de árbol. Dicho esto, esta salsa picante es una versión deltipo que puedes encontrar en casi cualquier auténtico porro mexicano. Está hecho con chiles jalapeños, que se consideran moderadamente picantes, así que si quieres mejorar un poco las cosas o dos, sustituye algunos jalapeños por habaneros o pimientos escoceses.. Es una salsa picante versátil que puedes sacudir huevos rancheros o tacos al pastor con igual éxito.

Salsa barbacoa de chile picante

Con ingredientes como el kétchup y el azúcar morena, puede adivinar que esta salsa barbacoa picante debe su creación a los cocineros de los EE. UU. Dicho esto, la salsa barbacoa tiene significados muy diferentes, dependiendo de dónde se encuentre. Tome salsa estilo Texas , que es una mezcla de chile en polvo, Worcestershire y mantequilla, entre otros adornos. Es apenas reconocible en comparación con la salsa East Carolina, que usa principalmente vinagre y un poco de pimienta de cayena. Esta versión combina varios estilos y su equilibrio entre dulce,picante y picante lo convierte en un gran compañero para muchos platos, no solo cerdo desmenuzado o costillas .

Salsa de Ají Amarillo

Perú es el hogar de una gran cantidad de climas y esta diversidad se refleja en su cocina. Se puede disfrutar del ceviche en la costa, una variedad de frutas tropicales en el Amazonas y el cuy o la alpaca en los Andes. Eso dijo un nativochile en Perú, el ají , es un ingrediente que une a casi todas las cocinas regionales. Sin adulterar, es picante, aunque cuando se prepara en una salsa de ají tradicional, sus semillas a menudo se quitan para reducir su picante. El ají también le da un tono amarillo vibrante a cualquier plato con el que se combina., como el clásico papas a la Huancaína o ají de gallina .