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Hecho en toda la India como un festival dulce gujiyas también conocido como karanji o nuereos difieren solo ligeramente de una región a otra.En algunos estados, como Uttar Pradesh, el relleno se hace con azúcar khoya leche espesa casi hasta un estado sólido y nueces, mientras que en otros como Goa, consiste en coco rallado, nueces y jaggery . Esta versión usa el relleno de coco.
ingredientes
- 17,6 onzas / 500 g. harina para todo uso
- 6 a 7 cucharadas manteca
- 1 1/2 taza coco recién rallado
- 17.6 oz. De azúcar
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza pequeña pasas finamente picado
- 1/2 taza anacardo finamente picado
- 1/2 taza almendras cortar en rodajas muy finas
- 1/2 cucharadita cardamomo molido
- aceite vegetal o ghee para freír
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En un plato plano, mezcle la harina y el ghee para formar una masa desmenuzable que se mantenga unida.
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Agregue agua poco a poco y amasar para formar una masa firme. Cuando esté lista, cubra la masa con un paño de cocina húmedo o muselina y déjela a un lado.
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Tostar el coco a fuego muy lento hasta que adquiera un color rojizo pálido. Dejar a un lado.
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Mezcle el azúcar y el agua en una sartén y cocine hasta que el azúcar esté completamente derretido . Deje que se espese un poco.
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Agregue el coco, las pasas, los anacardos, las almendras y cardamomo al almíbar y mezclar bien. Retirar del fuego y dejar enfriar.
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Divida la masa preparada en porciones del mismo tamaño y enróllelas a mano en bolas.
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Aplanar las bolas en círculos de 4 a 5 pulgadas de ancho.
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Ponga una cucharada colmada de relleno en el centro de cada círculo y plegar en un semicírculo. Pliegue los bordes para sellar. Repita el proceso de llenado para todos los círculos.
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Una vez que se haya usado toda la masa y el relleno, caliente aceite o ghee a fuego medio y fría las gujiyas.
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Escúrrelos sobre toallas de papel y guárdalos en un recipiente hermético .
