El abeto / Diana Rattray
¡Esta pechuga de pavo Instant Pot hará que preparar la cena de Acción de Gracias sea muy fácil! El pavo está sazonado con una variedad de hierbas y especias, y unos minutos de tiempo de abrasión le dan una hermosa corteza dorada. Si anhelas una piel más crujiente, simplementepóngalo debajo del asador durante unos minutos.
No tiene que esperar a un día festivo u ocasión especial para preparar este plato principal con mucha carne. La pechuga de pavo es una deliciosa adición a bocadillos , sopas , guisos y ensaladas: solo cocine una el fin de semana y disfrútelo como varias comidas durante la semana.
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ingredientes
- 4 libras de pechuga de pavo deshuesada
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada pimentón dulce
- 2 cucharaditas de hojas de tomillo picadas
- 2 cucharaditas hojas de romero picado
- 1 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen o manteca
- 1 taza caldo de pollo sin sal o bajo en sodio
- Opcional : ramitas de romero y tomillo
- Para la salsa :
- 4 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de harina
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Seque la pechuga de pavo con toallas de papel; no retire la red.
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Pelar el ajo; picar o pasarlo por a prensa de ajo . Transfiera el ajo a un tazón pequeño y agregue el pimentón, el tomillo picado, el romero picado, la pimienta y la sal kosher. Mezcle bien.
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Frote la pechuga de pavo con la mezcla de ajo y especias.
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Seleccione el ajuste de salteado alto en el olla instantánea y agregue el aceite de oliva o ghee. Coloque la pechuga de pavo en la olla instantánea y cocine durante aproximadamente 8 a 10 minutos, girando para dorar todos los lados. Alternativamente, dore la pechuga de pavo en una sartén grande a fuego medio.
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Retire la pechuga de pavo a un plato y coloque la rejilla en la olla instantánea. Agregue el caldo de pollo a la olla junto con algunas ramitas de hierbas, si lo desea. Regrese la pechuga de pavo a la olla instantánea.
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Bloquee la tapa en su lugar y asegúrese de que la ventilación esté configurada para "sellar". Elija la configuración manual; ajuste la presión a alta y establezca el tiempo en 35 minutos. Cuando se acabe el tiempo, deje que la presión se libere naturalmente durante 10 minutos. Compruebe la temperatura del pavo con un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro. Si el pavo no está al menos a 165 F, cierre la tapa en su lugar y continúe cocinando por unos minutos más.
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Retire la pechuga de pavo a un plato; cúbralo con papel de aluminio y manténgalo caliente.
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Colar la grasa en un bol o separador de salsa y retire el exceso de grasa. Mida 2 tazas de grasa colada y reserve.
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Seleccione la configuración de salteado normal / medio en la olla instantánea. Derrita las 4 cucharadas de mantequilla en la olla, luego agregue la harina. Cocine la mezcla de mantequilla y harina, revolviendo constantemente, durante 2 minutos.
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Agregue gradualmente las 2 tazas reservadas de grasa y continúe cocinando, revolviendo con frecuencia, hasta que la salsa esté espesa. Pruebe y agregue sal y pimienta según sea necesario.
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Retire con cuidado la red de la pechuga de pavo y córtela en rodajas finas. Sírvala con la salsa. salsa de arándanos , puré de papas o cualquiera de sus guarniciones favoritas.
El abeto / Diana Rattray
Advertencia sobre recipientes de vidrio para hornear
No use utensilios de vidrio para hornear al asar o cuando una receta requiera agregar líquido a una sartén caliente, ya que el vidrio puede explotar . Incluso si indica que son aptos para horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse ocasionalmente, y lo hacen.
Consejos
- Disminuya el tiempo de cocción en aproximadamente 5 minutos para una pechuga de pavo de tres libras.
- Para una piel más crujiente, transfiera la pechuga de pavo cocida a una bandeja para hornear y colóquela debajo del asador precalentado durante unos minutos.
- Para sustituir las hierbas frescas por hierbas secas, use 1/2 cucharadita de secas por cada 1 cucharadita de frescas.
variaciones de recetas
- Para una salsa más rica, agregue una cucharada o dos de crema espesa.
- Reemplace el romero fresco y el tomillo con 1 1/2 cucharaditas de condimento para aves .
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