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usando simple tomates secados al sol , no los envasados en aceite, reducirán la grasa en esta receta. Los tomates se ablandarán en el líquido de cocción durante el largo tiempo de cocción.
Esta receta súper simple tarda unos 10 minutos en prepararse y se cocina todo el día mientras estás en la escuela o en tu trabajo. Cuando regreses a casa para esta comida, tu casa se llenará de un aroma maravilloso.
Mantener el hueso en la pechuga de pollo significa que puede cocinarse por un período de tiempo más largo sin secarse ni endurecerse. Puede usar pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en esta receta, pero luego el tiempo de cocción debe reducirse a aproximadamente 6 horasPuede sustituir los muslos de pollo deshuesados y sin piel si lo desea por un tiempo de cocción de 8 a 9 horas. En ese caso, use de ocho a 12 muslos de pollo para servir a cuatro personas.
Sirva esta receta con fideos cocidos calientes puré de papas o polenta para absorber la maravillosa salsa. Si desea que la salsa sea un poco más espesa, combine 2 cucharadas maicena con 1/3 taza de agua o caldo de pollo al final del tiempo de cocción. Cuando retire el pollo para quitarle el hueso y desmenuzarlo, agregue la mezcla de maicena a la salsa en la olla de cocción lenta. Regrese el pollo ala olla de cocción lenta, revuelva y cubra y cocine a fuego lento durante otros 10 a 15 minutos o hasta que la salsa esté espesa.
Todo lo que necesita con esta comida es una buena copa de vino y una ensalada verde mezclada con tomates cherry.
ingredientes
- 1 paquete 3 onzas tomates secados al sol no envasado en aceite
- 4 pechugas de pollo sin piel y con hueso
- 1/3 taza caldo de pollo
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita seca hojas de albahaca
- 3 tazas en rodajas cremini o champiñones
- 1 cebolla picado
- 3 dientes de ajo picado
- 1 lata 2 onzas aceitunas negras en rodajas drenado
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta
- 1 1/2 tazas hojas tiernas de espinaca
Pasos para hacerlo
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Juliana los tomates en tiras. Preparar los ingredientes restantes.
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Combine los tomates con las pechugas de pollo, el caldo de pollo, la pasta de tomate, la albahaca, los champiñones, la cebolla, el ajo, las aceitunas, la sal y la pimienta en 3 a 4 cuartos de galón olla de cocción lenta . Tape la olla de cocción lenta.
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Cocine a fuego lento durante 8 a 9 horas o hasta que el pollo tenga un temperatura interna de 165 F.
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Retire el pollo de la olla de cocción lenta y corte la carne del hueso.
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Tritura el pollo o córtelo en cubos.
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Revuelva nuevamente en la olla de cocción lenta junto con las espinacas y revuelva suavemente para combinar todo.
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Tape y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos o hasta que las espinacas se ablanden. Deseche los huesos.
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Sirva este plato inmediatamente con cocido caliente polenta , arroz o pasta .
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