Cazuela de judías verdes sin gluten

Escrito por
Diana Rattray
Diana Rattray, experta en cocina sureña y autora de libros de cocina, ha creado más de 5,000 recetas y artículos en sus 20 años como escritora gastronómica.
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Diana Rattray
Actualizado 26/08/21

El abeto / Diana Rattray
Preparación: 15 minutos
Cocinar: 40 minutos
Tiempo de remojo: 5 minutos
Total: 60 minutos
Porciones: 6 porciones
Rendimiento: 1 cazuela
información nutricional por porción
369 calorías
14 g grasa
47 g carbohidratos
15 g proteína
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información nutricional
Porciones: 6
Cantidad por ración
calorías 369
% del valor diario *
Grasa total 14 g 18%
Grasa saturada 6g 28%
colesterol 27 mg 9%
sodio 1468 mg 64%
Carbohidratos totales 47 g 17%
Fibra dietética 5g 19%
Azúcares totales 12g
proteína 15 g
vitamina C 14 mg 69%
calcio 434 mg 33%
Hierro 3 mg 15%
Potasio 514 mg 11%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día como consejo nutricional general.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

un cremoso cazuela de judías verdes es un guarnición esencial para cualquier comida festiva, especialmente Acción de Gracias , y se puede preparar fácilmente sin gluten. La mayoría de las cremas estándar de sopas de champiñones y cebollas fritas crujientes contienen gluten, pero hay alternativas. Esta versión está hecha con crema de champiñones sin gluten y cebollas fritas crujientes caseras cubiertas con suero de leche.y una mezcla de harina sin gluten. Si tiene poco tiempo o no le gustan las cebollas, no dude en cubrir la cazuela con desmenuzado sin gluten papas fritas , pan rallado o picatostes .

Hay muchas sopas cremosas sin gluten en el mercado, desde versiones condensadas hasta sopas que no requieren leche adicional. Asegúrese de revisar las etiquetas para estar seguro, debe indicar específicamente "sin gluten". Si su sopa no lo hace.t requiere leche o agua, no necesitará agregar leche, pero es posible que desee agregar un poco de crema espesa o crema agria para obtener un sabor y una cremosidad más ricos. Si tiene tiempo, prepare crema de champiñones casera sin gluten . La versión casera te permite darle sabor a tu gusto y no contiene conservantes.

Sirva una cazuela de judías verdes sin gluten con su banquete de Acción de Gracias, o llévela a una comida compartida durante las fiestas. No tiene que esperar a las festividades; hágalo para acompañar un pollo asado los domingos o una comida familiar todos los días de la semana.

ingredientes

Para las cebollas fritas crujientes sin gluten

  • 2 medio cebollas , en rodajas finas

  • 1 1/2 tazas suero de leche

  • 1 1/2 tazas harina sin gluten mezcla

  • 1 1/2 cucharaditas polvo de hornear

  • 1 1/2 cucharaditas sal kosher y más para rociar

  • 1/4 cucharadita pimienta negra

  • aceite vegetal , para freír

Para el relleno de judías verdes sin gluten

Pasos para hacerlo

Nota: aunque hay varios pasos para esta receta, las instrucciones se dividen en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.

Prepare las cebollas fritas sin gluten

  1. Reúna los ingredientes para las cebollas fritas crujientes.

  2. Coloque las cebollas en rodajas en un tazón y agregue el suero de leche. Revuelva para cubrir y deje reposar durante 10 minutos.

  3. Mientras las cebollas se remojan, agregue aproximadamente 2 pulgadas de aceite en un horno holandés, una cacerola profunda y pesada o una freidora. Caliente el aceite a 370 F. Cubra una fuente grande o una bandeja para hornear con 2 a 4 capas de toallas de papel; dejar de lado.

  4. En un recipiente aparte, combine la mezcla de harina sin gluten, el polvo de hornear, 1 1/2 cucharaditas de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra; mezcle bien.

  5. Tome aproximadamente la mitad de las cebollas empapadas en suero de leche, sacuda el exceso de leche y mézclelas en la mezcla de harina sin gluten hasta que estén completamente cubiertas.

  6. Fríe las cebollas rebozadas durante aproximadamente 2 a 2 1/2 minutos, dándoles la vuelta a la mitad, hasta que estén doradas.

  7. Transfiera las cebollas fritas a las toallas de papel para escurrir y espolvoree ligeramente con sal. Repita con las cebollas restantes y déjelas a un lado.

Prepare el relleno de judías verdes sin gluten

  1. Reúna los ingredientes para la cazuela de judías verdes y precaliente el horno a 350 F.

  2. Si usa judías verdes congeladas, siga las instrucciones del paquete y escúrralas bien. Si usa judías verdes frescas, hierva una olla grande con agua; agregue las judías verdes y cocine hasta que estén tiernas, aproximadamente de 6 a 9 minutos; escurrabien. Si usa judías verdes enlatadas, escúrralas bien, no es necesario cocinarlas.

  3. Combinar el judías verdes cocidas con la sopa, la leche, la salsa Worcestershire o la salsa de soja y la mitad del queso. Desmenuza aproximadamente 1 taza de cebollas fritas crujientes y mézclalas con la mezcla de judías verdes. Prueba el relleno y agrega sal, pimienta y ajo en polvo.según sea necesario.

  4. Convierta la mezcla de relleno de judías verdes en 2 cuartos de galón sin engrasar fuente para hornear y hornee en el horno precalentado durante 25 minutos.

  5. Cubra la cazuela con el queso restante y una capa de cebollas fritas sin gluten y regrese la cazuela al horno por 5 minutos más, o hasta que el queso se derrita y el relleno burbujee.

Consejos

  • Si termina con cebollas fritas adicionales, son un bocadillo sabroso o un aderezo para sándwiches y hamburguesas.
  • Para transportar una cazuela de judías verdes cocidas calientes, use periódicos o una manta para aislarla y mantenerla caliente. Nunca deje una fuente caliente a temperatura ambiente por más de 2 horas.

variaciones de recetas

  • Para una cazuela de judías verdes con tocino y queso cheddar, agregue 4 tiras de tocino cocido y desmenuzado a la cazuela junto con el queso.
  • Omita las cebollas fritas y cubra la cazuela con 1 taza de pan rallado fresco mezclado con 2 cucharadas de mantequilla derretida y una pizca de sal y pimienta.
  • En lugar de cebollas fritas, cubra la cazuela con aproximadamente 1 1/2 tazas de papas fritas desmenuzadas sin gluten.


Cómo almacenar

  • Refrigere la cazuela de judías verdes sobrantes en un recipiente tapado poco profundo dentro de las 2 horas y cómelas dentro de los 4 días.
  • Para congelar la cazuela de judías verdes sobrante, transfiérala a un recipiente hermético del congelador y congele por hasta 6 meses. Descongele la cazuela congelada sobrante en el refrigerador durante la noche y vuelva a calentar, tapada, en el microondas o en un horno a 350 F. El mínimo seguro internoLa temperatura para las sobras cocidas es 165 F.
  • Las cebollas fritas crujientes se pueden preparar con anticipación y guardar en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre hermético en el refrigerador hasta por 1 semana.
  • Para volver a hacer crujientes las cebollas fritas sobrantes, extiéndalas en una bandeja para hornear y hornee en un horno precalentado a 350 F durante aproximadamente 4 a 5 minutos, o hasta que estén calientes y crujientes.


¿Por qué mi cazuela de judías verdes está líquida?

  • Para evitar una cazuela de judías verdes líquidas, asegúrese de que las judías verdes cocidas estén completamente escurridas antes de mezclarlas con la sopa.
  • demasiado delgado sopa o salsa también puede causar una cazuela líquida. Para espesar la sopa, mezcle 1 cucharada de maicena con una cantidad igual de agua fría. Caliente la sopa en una cacerola a fuego medio y agregue aproximadamente la mitad de la mezcla de la lechada. Continúe cocinando hasta que else espesa la sopa, agregando más de lechada según sea necesario.