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Azafrán le da color y sabor a esta sopa de pollo casera rellena de fideos o remaches caseros y maíz. Puedes usar maíz fresco o congelado.
Esta sopa se congela bien y se convierte en una comida abundante y fácil de lunes a viernes unos días después de prepararla. Congélela antes de agregar los fideos. cebada , o remaches; prepárelos y agréguelos cuando recaliente la sopa.
Esta receta está tomada de "El mundo entero ama la sopa de pollo" de Mimi Sheraton.
ingredientes
- Para la sopa :
- pollo de 4 a 5 libras cortado en 8 trozos
- 2 1/2 a 3 cuartos de agua o según sea necesario
- 1 cebolla grande
- 8 a 10 granos de pimienta negra
- 2 cucharaditas de sal o al gusto
- Opcional: 8 a 10 hebras de azafrán o 1/4 de cucharadita de azafrán triturado
- 10 mazorcas de maíz o 4 tazas de maíz congelado
- 3 tallos apio cortado en cubitos con hojas
- 6 onzas de fideos de huevo de ancho, cebada de huevo empaquetada o remaches ver más abajo
- Opcional: sal al gusto
- Opcional: pimienta blanca recién molida, al gusto
- 2/3 taza de perejil finamente picado, fresco
- 2 huevos duros picado
- Para los remaches :
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 pellizco pimienta blanca tierra
- 1 huevo grande batido
- 3/4 a 1 taza de harina para todo uso, según sea necesario
Pasos para hacerlo
Prepara la sopa
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Reúna los ingredientes.
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Coloque el pollo en una olla para sopa con suficiente agua para cubrir.
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dejar hervir , reduzca el calor y elimine la espuma a medida que sube a la superficie.
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Cuando la espuma haya disminuido, agregue la cebolla granos de pimienta , sal y azafrán.
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hervir a fuego lento suavemente pero de manera constante, parcialmente cubierta, durante aproximadamente 1 1/2 horas o hasta que estén tiernas.
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Retire el pollo y corte y deseche los huesos, la piel y la cebolla.
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Deje enfriar la sopa, luego retire la grasa de la superficie.
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Corte la carne en pedazos que se puedan usar con una cuchara y devuélvalos a la sopa.
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Cortar granos de 4 mazorcas de maíz, luego ralle los granos de las 6 mazorcas restantes, atrapando toda la leche y la pulpa en papel de aluminio o papel encerado. Si está usando granos congelados, haga puré la mitad en un procesador de alimentos o licuadora, agregando un poco de sopa siel líquido es necesario.
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Agregue granos enteros y maíz rallado o en puré a la sopa, junto con apio y fideos huevo de cebada , o remaches.
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Cocine a fuego lento hasta que el maíz y los fideos o los remaches estén cocidos. Agregue sal y pimienta blanca al gusto.
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Revuelva perejil y sirva, adornando cada porción con huevos duros picados.
Hacer los remaches
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Agregue sal y pimienta al huevo batido , agregue 2/3 taza de harina y bata.
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Sigue agregando y golpeando harina hasta que la mezcla esté quebradiza pero un poco pegajosa.
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Frote la mezcla entre sus manos o pellizque trozos del tamaño de un guisante y colóquelos en una sopa hirviendo.
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Cubra sin apretar y deje cocinar durante unos 15 minutos, o hasta que los remaches se solidifiquen.
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Para hacer los remaches con anticipación, cocínelos en agua hirviendo ligeramente salada o un poco caldo de sopa extra y luego escurrirlos y reservarlos; recalentar en la sopa justo antes de servir.
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Disfruta.
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