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Si ha hecho su propio yogur griego labneh u otro queso fresco, te queda un montón de suero . Este líquido diluido que queda es de la coagulación de proteínas y grasas en la leche y la crema durante el proceso de elaboración del queso. ¡Pero no lo eches por el desagüe! El suero es en realidad una sustancia bastante útil.
Primero, determine con qué tipo de suero está trabajando. El suero dulce y el suero ácido son subproductos de diferentes productos lácteos y son buenos para diferentes usos. Como su nombre lo indica, el suero ácido a menudo un subproducto del yogur casero es más altoen ácido y, por lo tanto, tiene una aplicabilidad diferente. También es importante tener en cuenta si agregó sal a sus productos lácteos antes de filtrar. La sal en el suero de leche también puede limitar su uso.
El abeto / Julie Bang
Usos del suero dulce sin sal
El suero dulce es el suero que proviene de cosas hechas con cuajo , como la mayoría de los quesos. Pruebe estos usos para el suero más dulce:
- hacer ricotta : verdadero queso ricotta se elabora a partir del suero que queda de la elaboración de mozzarella y otros quesos frescos. Para hacer ricotta, el suero se calienta a menudo con leche fresca y ácido cítrico. Luego se recolecta la cuajada.
- Forma mozzarella : si está haciendo mozzarella , debe estirar la cuajada en agua caliente. Puede usar el suero de leche en lugar de agua corriente para darle más sabor.
- hacer mantequilla : Para usar suero de leche para hacer mantequilla, déjelo enfriar durante unas horas o durante la noche. La crema presente en el suero de leche subirá a la superficie y se puede quitar y usar para hacer mantequilla .
- control de plagas : Colar bien el suero y diluir 1: 1 con agua. Pulverizar sobre las plantas para ayudar a mantener a raya el mildiú polvoriento.
- Modificar la acidez del suelo : si está cultivando plantas que necesitan más acidez, como tomates , o si desea que sus hortensias se vuelvan azules, saque el suero. Disminuirá el pH del suelo.
Usos del suero ácido sin sal
El suero ácido proviene de productos que han utilizado la acción bacteriana para acidificar los alimentos, como queso de cabra, yogur, crema agria y labneh. Use suero ácido para este tipo de cosas:
- Batidos y bebidas mezcladas : El suero está lleno de probióticos y tiene una acidez vigorizante. Puede que no sea apetecible por sí solo, pero pruébalo en batidos o incluso cócteles. Reemplaza la leche o el jugo en una bebida mezclada para obtener un sabor cremoso. Solo ten en cuenta quesuero tiene lactosa todavía en él, así que si eres intolerante, mantente alejado.
- hacer refresco lacto-fermentado : Se puede usar una pizca de suero para hacer una bebida refrescante y efervescente. Simplemente combine el suero con agua con gas y, si lo desea, jarabe simple por dulzura.
- Kickstart lacto-fermentación : Dado que proviene del suero ácido alimentos lacto-fermentados , ya tiene un montón de bacterias buenas que necesita para obtener un buen fermento. Agregue una cucharada o dos a un nuevo fermento para que burbujee para todo tipo de verduras como repollo, zanahorias, rábanos y más.
- Dar de comer a los animales : Esta es una práctica milenaria en Emilia-Romagna. El suero de la producción de Parmigiano Reggiano se alimenta a los cerdos que finalmente se convierten en prosciutto. ¿No tiene cerdos? Agregue un poco a la dieta de su perro o complemente el alimento para los pollos de traspatio.
- agregar a su régimen de belleza : La acidez del suero tonifica la piel, así que agréguelo al agua de su baño o frótelo con una bola de algodón para la piel húmeda.
- acondiciona tu cabello : Si está usando un champú alcalino como el método sin caca, el suero actúa como un equilibrador, neutralizando el pH. Incluso con champús regulares, enjuagar su cabello con suero puede hacerlo más suave y brillante.
Usos del suero de leche salado
A veces, las recetas de queso le piden que agregue sal antes de colar. Esto deja suero salado sobrante, que se puede usar para lo siguiente:
- Caldo de sopa : Whey agrega un sabor profundo como base en sopas y guisos , muy parecido a un caldo. Reemplace parte del caldo o el agua en una receta de sopa con suero.
- hornear con él : La acidez del suero tiene un efecto suavizante sobre pan glúteo y masa de pizza. Algunas recetas incluso requieren suero de leche en la lista de ingredientes. Ajuste la sal en la receta en consecuencia.
- Remojar nueces o granos : ¿Por qué usar agua cuando puedes remojar nueces y granos en suero? Agrega sabor y probióticos a las nueces o granos. O reemplaza parte del líquido con suero cuando cocinas granos.
