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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 286 | Calorías |
| 11 g | grasa |
| 22 g | carbohidratos |
| 25 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 10 a 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 286 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 11 g | 14% |
| Grasa saturada 4g | 20% |
| colesterol 68 mg | 23% |
| sodio 445 mg | 19% |
| Carbohidratos totales 22 g | 8% |
| Fibra dietética 6g | 23% |
| proteína 25 g | |
| calcio 102 mg | 8% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta para polaco kapuśniak está hecho con fresco repollo , chucrut y verduras en un caldo de tomate con carne. Prepare esta sopa con un día de anticipación para que se pueda desgrasar antes de servir. Muchos kapuśniaks están hechos con repollo fresco o chucrut, pero esta receta tiene un doble toque. Sirva con polaco light pan de centeno para una comida completa. Esto hace una gran cantidad, por lo que es un buen candidato para el congelador. También hay un versión ucraniana de kapuśniak que es igualmente delicioso.
ingredientes
- 4 rodajas picadas tocino
- 1 grande cebolla picada
- 2 costillas de apio cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
- 4 zanahorias peladas cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
- 2 papas grandes, peladas y cortadas en dados de 1/2 pulgada
- 2 dientes de ajo picado
- 1 repollo rallado de cabeza pequeña
- 2 libras de costillas de cerdo sin ahumar, cortadas en trozos de 2 costillas
- 1 hueso de jamón carnoso o corvejón de jamón
- 1 libra chucrut , escurrido, jugo reservado
- 8 onzas de salsa de tomate
- 4 cuartos caldo de res
- 1 cucharadita colmada de dulce húngaro pimentón
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharadas de azúcar
- Decoración: perejil de hoja plana picado
- Adornar : crema agria
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En una olla o horno holandés grande, dore costillas de cerdo en ambos lados a fuego medio-alto. Debe haber suficiente grasa en las costillas para que no se requiera grasa adicional. Si las costillas están muy delgadas, rocíe ligeramente la olla con aceite en aerosol antes de dorar. Retire las costillas doradas a un platoy reserva.
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Agregue el tocino a la olla y fríalo hasta que se haya agotado la mayor parte de la grasa. Agregue las cebollas, el apio, las zanahorias, las papas y el ajo a la olla y cocine hasta que la cebolla esté transparente. Agregue repollo fresco y cocine hasta que se derrumbe. Regrese las costillas de cerdo.a la olla y agregue el hueso o corvejón de jamón, chucrut, salsa de tomate, caldo de res, pimentón, laurel y azúcar. Mezcle bien. Deje hervir. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine por 2 horas o hasta que la carne se caiga delos huesos.
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Retire las costillas y hueso de jamón o corvejón de la sopa, deje enfriar un poco y retire todos los huesos y cartílagos de la carne. Pique la carne en trozos pequeños, si es necesario, y devuélvala a la olla. Si prefiere una sopa un poco más ácida, agregue un poco dejugo de chucrut reservado.
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Enfríe la sopa en un baño de agua helada y luego refrigere. Al día siguiente, retire la grasa congelada y vuelva a calentar. Ajuste los condimentos, si es necesario. Sirva en tazones calientes con una cucharada de crema agria y espolvoree con picada perejil , si lo desea.
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¡Disfruta!
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