Receta de estofado de carne instantánea
El abeto come / Bahareh Niati
| Información Nutricionalpor porción | |
|---|---|
| 532 | Calorías |
| 28g | grasa |
| 28g | carbohidratos |
| 41g | Proteína |
| Información Nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 532 |
| % valor diario* | |
| Grasa Total 28g | 36% |
| Grasa Saturada 10g | 50% |
| colesterol 125mg | 42% |
| Sodio 478mg | 21% |
| Carbohidratos Totales 28g | 10% |
| Fibra dietética 5g | 17% |
| Azucares Totales 6g | |
| Proteína 41g | |
| Vitamina C 16mg | 82% |
| Calcio 76mg | 6% |
| Hierro 5mg | 28% |
| Potasio 1113mg | 24% |
| *El % del valor diario DV le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. 2,000 calorías por día se usan para consejos de nutrición general. | |
¿Una cena reconfortante que es fácil, no rompe el banco y seguro que a toda la familia le encantará? Regístrenos. Estofado de ternera es nuestra comida ideal en una noche fría, combina carne de res tierna con verduras perfectamente cocidas y un caldo rico y espeso. Con un corte de carne económico, es un plato asequible que sabe aún mejor al día siguiente.
El Olla instantánea hace que el estofado de ternera casero sea muy fácil. Primero, doramos la ternera usando la función de salteado para agregar toneladas de sabor, luego usamos la misma olla para cocinar las cebollas y el ajo. Nos gusta desglasar con un poco de vino tinto para obtener un sabor másPerfil de sabor robusto Mezcle los ingredientes restantes junto con la carne dorada y cocine a presión.lechada de almidón de maíz se agrega al final para espesar rápidamente el guiso.
Entre la cocción de la carne y la cocción a fuego lento, la mayoría de las estufas y el hornorecetas de estofado de ternera necesita al menos dos horas de cocción. Instant Pot reduce este tiempo a menos de una hora y media desde la preparación hasta la mesa de la cena. Además, en su mayoría es sin intervención y solo ensucia una olla. Ese es nuestro tipo de comida entre semana.
Siempre que su salsa Worcestershire no contenga gluten, esta receta de estofado de res es una sabrosa adición a un dieta sin gluten. Si no eres libre de gluten, sírvelo con un pocopan crujiente para limpiar los jugos restantes.
“¡Este guiso es muy sabroso, fácil y rápido! Si eres fanático de las comidas picantes como yo, espolvorea un poco de chile y pimienta negra recién molida en tu tazón. También puedes cubrirlo con jugo de limón recién exprimido para agregarsabor picante.” — Bahareh Niati
Ingredientes
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2 librasdeshuesado carne asada
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1 cucharadita sal kosher, más al gusto
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1/2 cucharadita pimienta negra, más al gusto
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2 cucharadas aceite de canola, dividido
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1 medio cebolla amarilla, picado grueso
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4 clavo ajo, picado
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1 cucharada pasta de tomate
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1/3 taza vino tinto
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2 cucharillas hojas frescas de tomillo, o 1 cucharadita de tomillo seco
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1 medio bahíahoja
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3/4 libra bebé Patatas Yukon Gold
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2 grande zanahorias alrededor de 1/2 libra, cortado en trozos de 1 1/2 pulgada
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1 grande chirivía alrededor de 1/2 libra, cortado en trozos de 1 1/2 pulgada
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2/3 taza caldo de res
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1 cucharada maicena
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1 cucharada salsa inglesa
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1 taza guisantes verdes congelados
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Bahareh Niati
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Coloque la carne de res en una tabla para cortar y córtela en trozos de 1 pulgada, quitando el exceso de grasa y cartílago un poco de grasa es buena, pero quite y deseche los trozos especialmente grandes. Sazone todo con sal y pimienta.
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Caliente la olla instantánea en la configuración de salteado a fuego alto. Agregue 1 cucharada de aceite para cubrir el fondo de la olla. Agregue la mitad de la carne en una sola capa y deje dorar hasta que se dore, aproximadamente 4 minutos.Usar pinzas para voltear y dorar el otro lado, aproximadamente 3 minutos. Retire la carne a un plato y repita con la carne restante. Reserve.
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Agregue la 1 cucharada de aceite restante a la olla instantánea. Agregue la cebolla y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a volverse transparente, aproximadamente 2 minutos. Agregue el ajo y la pasta de tomate; saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
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Agregue el vino, el tomillo y la hoja de laurel. Raspe el fondo de la olla para quitar los pedacitos dorados y pegados. Deje hervir a fuego lento hasta que el vino se reduzca a la mitad, aproximadamente 1 minuto.
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Apague la función de salteado. Agregue las papas, las zanahorias, la chirivía, el caldo de res y la carne dorada junto con los jugos restantes a la olla. Revuelva para combinar, luego cierre la tapa. Cocine a alta presión durante 25 minutos. Useuna liberación natural.
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Una vez que la presión se haya liberado naturalmente, mezcle la maicena y la salsa Worcestershire en un tazón pequeño hasta que no queden grumos.
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Retire la hoja de laurel. Encienda la función de salteado a temperatura alta y agregue los guisantes. Una vez que hierva a fuego lento, agregue la mezcla de maicena y revuelva. Cocine a fuego lento hasta que espese un poco, aproximadamente 3 minutos.
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Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva tibio.
El abeto come / Bahareh Niati
Consejos
- Un corte completo de mandril de res es preferible a la carne para guisar precortada. Esto se debe a que la carne para guisar a menudo tiene un exceso de grasa y cartílago aún adheridos. Cortar la carne usted mismo le permite recortar los trozos no deseados y asegurarse de que la carne tenga un tamaño uniforme.
- Dorar la carne antes de cocinar a presión los guisos agrega toneladas de sabor. Si tiene poco tiempo, puede omitir este paso y agregar la carne con las verduras.
- Esta receta requiere papas amarillas pequeñas enteras. Deben tener entre 1 pulgada y 1 1/2 pulgadas de ancho. Puede usar una cantidad equivalente de papas grandes cortadas en cubos de 1 1/2 pulgadas.
- Una liberación naturalgarantiza que el estofado esté perfectamente cocido y tierno. Esto puede demorar hasta 30 minutos. Si está impaciente, puede realizar una liberación rápida después de una liberación natural de 15 minutos.
Variaciones de recetas
- Una variedad de vegetales funcionan bien en el estofado de res, solo mantenga la misma proporción de vegetales y carne. Pruebe con nabos, nabos, batatas o calabaza moscada. Para un estofado de res simple, cambie las chirivías por más papas y zanahorias.
- A medida que el vino hierve a fuego lento en esta receta, todo el alcohol se evapora. Si no tiene vino a mano o prefiere no cocinar con él, reemplácelo con más caldo y agregue una cucharada o dos de vinagre balsámico junto con los guisantes.
- Si no tiene caldo de res, puede usar caldo de pollo o de verduras.
Cómo almacenar y congelar
- Guarde el estofado de res Instant Pot sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
- También puede congelar el estofado sobrante. Guárdelo en un recipiente apto para el congelador, dejando una pulgada de espacio libre, hasta por un mes. Descongele en el refrigerador antes de recalentarlo.
¿El estofado de ternera no contiene gluten?
Muchas recetas de estofado de res requieren espolvorear la carne con harina antes de dorarla, lo que ayuda a que el estofado se espese. Esto agrega gluten a la receta. Esta receta no contiene harina y usa almidón de maíz para espesar. Siempre y cuando verifique dos veces quetodos los ingredientes no contienen gluten, este estofado de carne es seguro para comer en unadieta sin gluten.
