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Solomillo de cerdo está bien sazonado y cocinado con una maravillosa y rica salsa de mostaza en esta receta fácil. El lomo de cerdo se corta en rodajas de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor, pero se puede presionar o machacar suavemente para que los medallones sean más delgados para una cocción más rápida.
ingredientes
- 2 solomillos de cerdo alrededor de 1 a 1 1/2 libras en total
- 3 cucharadas de mantequilla dividida
- 1 medio chalote finamente picado
- 8 onzas hongos en rodajas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita molida pimienta negra
- 2 cucharadas vino blanco o jugo de manzana
- 1 taza de crema espesa
- 2 cucharadas mostaza de Dijon o mostaza gourmet de buena calidad
- 1 a 2 cucharadas soperas frescas romero
Pasos para hacerlo
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Quite el exceso de grasa de la carne de cerdo y retire la piel plateada. Corte en rodajas de 3/4 de pulgada y reserve.
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en grande sartén , derrita 2 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agregue la chalota y los champiñones y cocine, revolviendo, hasta que los champiñones estén tiernos. Retire los champiñones a un plato y reserve. Agregue la cucharada restante de mantequilla a la sartén junto con el aceite de oliva.
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Cocine los medallones de cerdo durante unos 10 minutos, volteándolos para que se doren por ambos lados o hasta que estén bien cocidos. Espolvoree con sal y pimienta y póngalos en un plato caliente; manténgalos calientes.
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Agregue vino o jugo de manzana a la sartén. Agregue el crema y mostaza ; deje hervir. Hierva, revolviendo, durante unos 2 minutos. Agregue los champiñones a la mezcla de crema y cocine por 1 minuto más.
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Coloque los medallones de cerdo en una fuente para servir y vierta salsa de champiñones por encima. Espolvoree con hojas de romero , si lo desea.
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Sirva con fideos, arroz o papas junto con una ensalada mixta o verduras al vapor .
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