La lista de especias esenciales de la despensa

Si solo está configurando una cocina y se pregunta qué es lo esencial especias , hierbas y los condimentos con los que debe abastecer su despensa, es fácil conectarse en línea y encontrar listas de ingredientes que son supuestamente esenciales. Algunos de ellos cuentan con 30 a 40 elementos, seguramente todos ¡de ellos no pueden ser esenciales!

Y no lo son. Al menos, no para todos. Eso es porque los elementos esenciales de la despensa son diferentes para cada cocinero. Lo que es esencial para una persona, es posible que otra nunca lo use.

Entonces, el primer paso es averiguar cuáles son sus especias y condimentos esenciales. Y para hacer eso, piense en lo que cocina o en lo que hace querer ¿cocinar? ¿Y no solo una vez, sino con regularidad?

si le gusta cocinar un lote semanal de chile , necesitará cosas como chile en polvo, ajo en polvo, comino y pimentón. Si anhela el curry con regularidad, necesitará cilantro, cúrcuma y garam masala. Si planea hornear, especias como canela, nuez moscada,y el clavo puede estar entre sus elementos esenciales.

El punto es, averigüe lo que quiere hacer. Estudie recetas para esos platos, averigüe qué especias y condimentos usan esas recetas y cómprelas. Esos son tu especias esenciales.

¿Abastecerse es incluso una buena idea?

Otra razón para no buscar una lista de especias esenciales en línea y simplemente comprar todo lo que contiene es que las especias de los supermercados, especialmente las especias molidas, tienen una vida útil limitada en términos de su potencia. Las especias molidas pierden gran parte de su sabor y aromaen cuestión de meses a medida que los aceites esenciales se descomponen y se evaporan.

Por lo tanto, comprar un montón de especias que en realidad no usa, o que usa raramente, significa que no solo está desperdiciando dinero y espacio en los estantes, cuando lo hace hacer eventualmente use ese ingrediente, ya está rancio.

En su lugar, considere comprar en el pasillo de especias a granel de su supermercado, no para comprar grandes cantidades sino para comprar pequeño cantidades. Si una receta requiere media cucharadita de pimienta de Jamaica, ¿realmente necesita un frasco entero? Tal vez lo haga, si está planeando hacer esa receta una y otra vez. De lo contrario, ¡compre solo un poquito!siempre compre más si decide volver a hacer el plato.

Con todo eso en mente, aquí hay algunas especias y condimentos que la mayoría de los cocineros caseros usan con mayor frecuencia y que aparecerán en todo tipo de recetas.

Pero no crea que necesita apresurarse y comprar todo lo que está en esta lista. En su lugar, piense en estos artículos como sugerencias. Con el tiempo, descubrirá cuáles necesita y cuáles no.

Las verdaderas especias esenciales

Pero primero, mencionemos la sal y la pimienta negra. Estos dos ingredientes son los únicos condimentos verdaderamente indispensables. Con sal, podría terminar con varios tipos : sal kosher para la mayoría de las cocinas sal de mesa para hornear y hojaldre sal marina para adornar. La pimienta negra recién molida es sin duda lo mejor. Pero si prepara especias para untar, necesitará el material previamente molido, ya que moler grandes cantidades puede llevar mucho tiempo.

Especias para cocinar salado

• Pimiento rojo triturado también conocido como hojuelas de pimienta: uno de los más versátiles: se puede usar en pizza, pasta, verduras, salteados y mucho más.
• Chile en polvo : para chili casero, condimentos secos, enchiladas y tacos.
• comino Polvo también conocido como comino molido: utilizado en las cocinas de América Latina, Medio Oriente, África e India
• orégano : Para ir a la pizza, en salsas para pasta y platos a base de aceite de oliva
• Pimienta de Cayena: calor puro, usar con moderación
• pimentón : muchas variedades, incluidas las dulces y las ahumadas
• condimento italiano : Mezcla de varias hierbas secas.
• ajo en polvo : obtenga el tipo caro.

Especias para dulces

• canela : usará esto en todas partes
• nuez moscada : Obtener una nuez entera y rallarla
• extracto de vainilla : No es estrictamente una especia, pero definitivamente necesitarás esto
• tierra cardamomo : combina bien con cualquier cosa que contenga canela
• tierra jengibre : popular en galletas y pasteles

Especias esenciales de siguiente nivel

Tenga en cuenta que si solo usa algo una vez en una luna azul, probablemente no importe si compra la versión más cara y de mejor calidad. Pero suponga que se ha dado cuenta de que usa regularmente,por ejemplo, canela, comino y nuez moscada. Ahora puede llevarlo al siguiente nivel comprando esos ingredientes en su forma completa y rallándolos o triturándolos usted mismo.

Con canela, eso significa comprar ramas de canela enteras y rallarlas con un rallador de especias. Lo mismo ocurre con una nuez moscada entera. Con comino, comprarás semillas de comino enteras y las triturarás en a molinillo de especias también conocido como molinillo de café. Hacer esto ayuda a que sus especias se mantengan frescas por más tiempo, ya que duran más en su forma completa en lugar de en su forma molida.

Pero en algunos casos, como la canela, puede ser tedioso rallar una cucharadita de la pasta de una rama de canela. Por lo tanto, considere tener ambos a mano: molido previamente para hornear y entero para decorar, o para recetas que requieran menoscantidades.

También notará que nuestra lista de especias esenciales incluye muy pocas hierbas secas. Las hierbas frescas son casi siempre superiores a las secas y en estos días las recetas populares requieren cada vez más hierbas frescas en lugar de seco.

Pero tener algunas hierbas secas a la mano puede ser útil. El orégano es probablemente la hierba seca más común que se requiere en las recetas y en una mezcla, ya sea italiana o francesa p. Ej. Hierbas de Provenza : se puede agregar a muchos platos, especialmente adobos, aderezos para ensaladas y similares.

Almacenamiento de especias

Lo único que tienen las especias en frasco es el frasco pequeño real, y si compra en el pasillo a granel, todo lo que obtiene son esas pequeñas bolsitas. Pero usted puede compre frascos de especias vacíos. Estos no solo hacen que el almacenamiento de sus diversas especias sea más ordenado, sino que también protegen las especias de la exposición al calor y al oxígeno, para que se mantengan frescas por más tiempo.

Pero si decide mantener sus especias en las bolsitas, guárdelas en un recipiente con tapa hermética. ¡Y asegúrese de etiquetar las bolsas! Lo mismo con los frascos.