El abeto
Cuando la mayoría de la gente piensa en asar a la parrilla, suele pensar en filetes , hamburguesas , o pollo . Pero la parrilla resulta ser una forma maravillosa de cocinar verduras y es tan simple y directo como cocinar.
En general, se trata de cortarlos en rodajas e incluso esto a veces es opcional, untarlos con aceite y cocinarlos en una parrilla media-alta con una o dos vueltas a lo largo del camino. Puede sazonar antes o después de cocinar.Discutiremos verduras específicas y consejos para asar cada una, pero primero, aquí hay algunas pautas generales.
Pautas para asar verduras a la parrilla
Ajuste la parrilla a medio-alto : Esto significa 400 a 425 F. Si está usando una parrilla de gas, configúrela a 400 a 425 F y estará listo. Con una parrilla de carbón, debe ajustar la temperatura a la antigua: usealrededor de 75 briquetas de carbón vegetal, o a arrancador de chimenea que está lleno hasta 3/4 .
Para verificar la temperatura, mantenga la mano a cuatro o cinco pulgadas de la parrilla. Debería poder mantener la mano allí durante cuatro a cinco segundos. Menos que eso y hace demasiado calor; más tiempo y no está lo suficientemente caliente. Notaque ciertas verduras prefieren una parrilla mediana, que corresponde a 350 F o seis a siete segundos de sostener la mano sobre la parrilla.
Comience con una parrilla limpia : Las partículas de comida horneadas u otros desechos le darán un sabor desagradable a su comida. Este no es el tipo de "sabor ahumado" que desea infundir en su cocina. Esto es cierto para todos los alimentos, pero especialmente para las verduras, ya quelos sabores se dominan fácilmente. Por lo tanto, es fundamental asegurarse de que limpie su parrilla antes de cocinar .
Grill sin tapa : Incluso el buen tipo de humo puede dominar el sabor de las verduras asadas. Eso significa que casi siempre es mejor cocinarlas sin cubrir. Esto va en contra de la doctrina convencional de asar a la parrilla, pero las verduras son un caso especial. Por supuesto, siasar carnes y verduras al mismo tiempo, todas las apuestas están canceladas. Pero construyendo un incendio de dos zonas es un buen lugar para comenzar.
Use pinchos de metal planos : No todas las verduras deben ensartarse, por supuesto. Pero algunos artículos, como champiñones, tomates cherry, brócoli y floretes de coliflor, coles de Bruselas, etc., definitivamente sí lo hacen. No solo para evitar que se caigan y rueden, sino tambiénpara ayudar a darles la vuelta. Por eso recomendamos utilizar brochetas planas en lugar de pinchos en forma de aguja, en los que las verduras tienden a girar cuando intenta darles la vuelta. Pero si todo lo que tiene son brochetas rectas normales es decir, de bambú,Puede usar dos a la vez para evitar que gire.
Déles marcas de parrilla : La parrilla dejará marcas en su comida, pero puede asegurarse de que sean atractivas y atractivas en lugar de una mezcolanza de líneas. Para artículos con lados grandes y planos como una rodaja de repollo o una rodaja de berenjena,puede darles marcas de parrilla cruzadas girando el artículo 45 grados a la mitad de la cocción de ese lado. En otras palabras, deje que la parrilla haga sus marcas, luego gire el artículo 45 grados y deje que la parrilla haga nuevas marcas que produzcan una cruz cruzadapatrón de diamante. Luego, cuando le des la vuelta al artículo, haz lo mismo. Incluso puedes lograr esto con artículos largos como puerros o zanahorias . Sí, es otra cosa en la que pensar, ¡pero hace que sus verduras parezcan asadas por un profesional!
Cómo sazonar verduras asadas
Cuando hablamos de sazonar verduras asadas, es tan sencillo como cocinarlas. En su mayor parte, mézclelas con un poco sal kosher y un poco de pimienta negra recién molida. Un chorrito de jugo de limón fresco es indispensable, al igual que hierbas frescas picadas como tomillo, orégano o romero.
Un chorrito de vinagre balsámico o incluso un simple salsa pesto también sería un finalizador bienvenido.
Espárragos a la plancha
El sabor ahumado y carbonizado agregado en la parrilla resalta la esencia herbácea de los espárragos. Busque lanzas gruesas para poner en la parrilla; su carnosidad funciona bien con este estilo de cocción y son más fáciles de manejar en la parrilla y menos¡Es probable que se caiga!. Cepille o mezcle con aceite, espolvoree con sal y cocine a la parrilla hasta que estén tiernas con marcas de parrilla de ocho a 10 minutos en total .
repollo asado
El repollo es uno de esos alimentos que quizás no piense en asar a la parrilla, pero una vez que lo pruebe, se dará cuenta rápidamente de que podría ser la mejor preparación. Se vuelve un poco dulce con bordes crujientes ennegrecidos y un poco suavizado, pero aún crujiente.textura. Todo lo que tienes que hacer es cortar cada cabeza en gajos, asegurar las hojas exteriores con un pincho y asar a fuego alto durante 10 a 15 minutos .
Maíz a la parrilla
El maíz dulce fresco adquiere un aroma ahumado cuando se coloca en la parrilla. Hay dos formas de hacerlo: descascararlo completamente, cubrirlo con mantequilla derretida y asar hasta que esté tierno cinco a 10 minutos según el calor de la parrilla;o retire las hojas, retire la seda, unte un poco de mantequilla derretida, retire las hojas y cocine en la cáscara para obtener un resultado mucho más parecido al maíz hervido o al vapor.
berenjena a la plancha
La berenjena puede ser excelente a la parrilla, ya sea como parte de una fuente de verduras a la parrilla o incluso como sustituto de una hamburguesa. Pero si se cocina a la parrilla de manera incorrecta, también puede estar demasiado cocida y sin vida o poco cocida con una textura esponjosa. El truco consiste enremojar las rodajas en agua salada antes de asar a la parrilla, lo que garantiza gran berenjena a la parrilla que terminan de un color marrón crujiente por fuera, dulce cremoso por dentro y lleno de sabor, todo el tiempo.
Mire ahora: Cómo hacer una berenjena perfectamente asada
Okra a la parrilla
Asar a la parrilla mitiga el infame factor "limo" en la okra y mantiene intactos el sabor a hierba y la textura crujiente encantadora de estas vainas verdes ¡o moradas!. Los bordes crujientes de la okra que se desarrolla en la parrilla se resaltan mejor con una pizca generosa de mar gruesosal. Al igual que con las otras verduras, simplemente mezcle con un poco de aceite para cubrir las vainas, espolvoree con sal y cocine a la parrilla hasta que estén tiernas y marcadas, cuatro a cinco minutos por lado .
pimientos asados
La carbonización de la parrilla hace que las pieles duras de los pimientos se resbalen de inmediato al igual que lo hace al asarlos, dejando pimientos tiernos y dulces para disfrutar. Puede engrasarlos si lo desea, pero no es necesario; el objetivo es quemar la piel para que pueda pelarla y comerse el pimiento dulce tierno que está adentro.
patatas asadas
Disfrute del exterior crujiente y el interior cremoso pero esponjoso que resulta de asar papas. Yukon Golds o Yellow Finns, ambos con sabor y dulzura incorporados, son excelentes. Hay varias formas de hacerlo cocinar papas a la parrilla , pero uno de los más simples es cortarlos en gajos, mezclarlos en una vinagreta italiana básica y asarlos a fuego medio durante 20 minutos, rociando con aderezo adicional mientras se cocinan.
Radicchio y Treviso a la parrilla
La achicoria a la parrilla es particularmente deliciosa con una generosa llovizna de vinagre balsámico. Una o dos migajas de queso azul encima también pueden ser sabrosas. Corte las cabezas en cuartos, dejando el corazón intacto para unir las hojas. Unte los cuartos con aceite, coloque en una parrilla a fuego medio y cocine hasta que quede marcado en la parrilla, repita con los otros lados hasta que las hojas estén tiernas por completo aproximadamente 15 minutos en total .
cebolletas a la parrilla
Las cebolletas son deliciosas a la parrilla. Se vuelven dulces y un poco cremosas, agregando mucho sabor junto con las carnes asadas o como parte de un plato de verduras a la parrilla. Recorte, engrase, coloque en una parrilla a fuego medio y cocine hasta que estén tiernas.unos 10 minutos en total. También puedes puerros a la parrilla de la misma manera, pero resultan mejor si las corta a lo largo y las asa a la parrilla con el lado hacia abajo.
tomates asados
Los tomates a la parrilla son una excelente manera de disfrutar de las verduras favoritas del verano. ¿O son frutas? De cualquier manera, para asar a la parrilla, debe usar tomates que estén firmes cuando estén maduros.en una parrilla a temperatura media y cocine hasta que quede marcada la parrilla, aproximadamente siete minutos. No se moleste en darles la vuelta puede ensuciarse si lo hace.
calabacín a la plancha
El calabacín y la calabaza de verano son adiciones fáciles y sabrosas a cualquier parrilla de verano. Esta receta es tanto una técnica como una receta. Siéntase libre de aumentar o disminuir las cantidades, variar el tipo de aceite y agregar otros condimentos. Usted puede asarlos a la mitad o en rodajas .
Cómo asar otras verduras
- Hongos: brocheta
- Zanahorias: pélelas y colóquelas sobre la parrilla
- Cebollas: cortar en cuartos y asegurar con una brocheta
- Alcachofas: cortar a lo largo
- Remolacha: rebanada
- Chirivías: pélelas y colóquelas sobre la parrilla
- Lechuga especialmente lechuga romana: corte a la mitad la cabeza, el aceite y la parrilla con el lado hacia abajo como el repollo
- Judías verdes: tenga cuidado de no dejarlas caer entre las rejillas
- Coliflor: cortada en floretes y ensartada o cortada en "filetes"
- coles de Bruselas: brocheta
- Hinojo: rodaja
