ekash / Getty Images
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 304 | Calorías |
| 10 g | grasa |
| 31 g | carbohidratos |
| 22 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 a 12 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 304 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 10 g | 13% |
| Grasa saturada 3g | 16% |
| colesterol 129 mg | 43% |
| sodio 535 mg | 23% |
| Carbohidratos totales 31 g | 11% |
| Fibra dietética 3g | 10% |
| proteína 22 g | |
| calcio 95 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Jambalaya es un plato por excelencia de Nueva Orleans que refleja la diversidad de las influencias culturales de la ciudad. El plato es un primo del plato de arroz español paella , con el que comparte muchos ingredientes. La principal diferencia es que incluye una paella tradicional azafrán , que en su mayoría no estaba disponible en el Nuevo Mundo. Sin embargo, los tomates estaban disponibles y se usaban para colorear y dar sabor al plato que finalmente se conoció como estilo criollo jambalaya.
El nombre, sin embargo, probablemente se deriva de la palabra francesa provenzal jambalaya , que significa una mezcolanza. En conjunto, la combinación de aportes culinarios españoles y franceses, junto con las habilidades de los cocineros locales y la abundancia de maravillosos ingredientes locales, puede decirse con razón que ha influido creativamente en este querido clásico de Nueva Orleans.
Esta versión cuenta con deliciosos camarones y colas de cangrejo suculentas disponibles precocidas, sin cáscara y listas para usar en la sección del congelador y hace suficiente jambalaya delicioso para alimentar a una multitud. Es perfecto para fiestas navideñas, eventos especiales, cenas buffet,etc. Está especialmente condimentado con un toque de pimentón ahumado para darle un toque del sabor cocido al fuego de la paella española tradicional. Si no hay pimentón ahumado disponible, solo use pimentón dulce adicional.
ingredientes
- 3 cucharadas de aceite vegetal o grasa de tocino
- 8 onzas salchicha andouille u otra salchicha picante, cortada en trozos de 1/2 pulgada
- 2 tazas picadas cebollas amarillas
- 1 taza de apio picado
- 1 taza de pimiento verde picado
- 1 cucharada de ajo finamente picado
- 2 cucharaditas tomillo seco
- 2 cucharaditas de albahaca seca
- 1/2 cucharada de pimienta negra
- 1 lata 28 onzas de tomates pequeños cortados en cubitos, sin escurrir
- 1 lata 10 onzas tomates con chiles verdes , sin drenar
- 1 taza de caldo de pollo
- 2 tazas de agua
- 1 1/2 cucharadas pimentón dulce
- 1 cucharadita de pimentón ahumado español o pimentón dulce adicional
- 3 tazas arroz convertido
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 1/2 libras de camarones crudos extra grandes, pelados y desvenado
- 12 onzas de colas de cangrejo cocidas
- 2 cucharadas finamente picadas perejil
- 2 cucharadas de cebolletas picadas opcional
Pasos para hacerlo
-
en un muy grande sartén o en una olla, dore ligeramente la salchicha en el aceite a fuego medio.
-
Agregue la cebolla, el apio, el pimiento verde, el ajo, el tomillo albahaca y pimienta negra. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 10 minutos.
-
Agregue ambas latas de tomates con su jugo, caldo de pollo , agua y ambas paprikas. Deje hervir a fuego lento y cocine, sin tapar, durante 10 minutos. Precaliente el horno a 350 grados.
-
Agregue el arroz y transfiera el contenido de la olla a una fuente grande para asar ligeramente cubierta con aceite en aerosol una fuente para asar de papel de aluminio desechable está bien; asegúrese de apoyar la parte inferior con a bandeja para hornear al levantar. Cubra con papel aluminio y hornee a 350 grados durante 30 minutos.
-
Saltee los camarones en la mantequilla hasta que los camarones estén apenas opacos. Agregue las colas de cangrejo y la grasa y saltee hasta que las colas estén calientes.
-
Revuelva los camarones, las colas de cangrejo y el perejil en el jambalaya. Pruebe y agregue sal si es necesario sal de apio es una buena opción. Vuelva a tapar con papel aluminio y vuelva a colocar la sartén en el horno durante 7 a 10 minutos adicionales si se sirve inmediatamente.Si el jambalaya se recalentará y servirá más tarde, omita este paso.
-
espolvorear con el tapas de cebolleta , si lo desea, y sirva.
Consejos
- pimentón ahumado español, conocido como pimentón de La Vera, se puede encontrar en tiendas de alimentación especializadas o se puede pedir en línea . Viene en tres tipos: dulce, agridulce y picante. 'Agridulce' no es realmente amargo; es una mezcla de dulce y picante. En términos generales, use el estilo dulce en platos de mariscos. Si no puede obtenerpimentón ahumado, use pimentón regular adicional en su lugar
- Las colas de cangrejo de río listas para usar es decir, precocidas y peladas se pueden encontrar en la sección de mariscos congelados de muchos supermercados, o puede ser ordenado en línea. Se prefieren los cangrejos auténticos de Luisiana cuando estén disponibles.
variaciones de recetas
- El jambalaya es un plato que da la bienvenida a la creatividad. Puedes agregar lo que te guste o lo que tengas a mano para producir el tuyo versión única . Pollo, camarones y salchicha son estándares, pero también puede usar pato tocino , pavo y otras carnes; mariscos como almejas y ostras; y sí, incluso caimán ¡aunque los camarones y los mariscos son más fáciles de atrapar!
Etiquetas de receta:
