El abeto
Cultivar hierbas frescas puede convertirse en una especie de espada de doble filo. Por un lado, tiene ingredientes vigorosos al alcance de la mano que saben mucho mejor que los frascos de hierbas secas que ha tenido en su gabinete de especias desde siempre.Por otro lado, las hierbas pueden crecer como locas y puedes terminar con mucho más de lo que esperabas. Y para aquellos de nosotros que compramos manojos de hierbas en el supermercado, consumirlas todas antes de que empiecen a volverse viscosas puede sentirse comouna carrera contrarreloj. Permítanos ofrecerle una solución fácil y deliciosa: el pesto.
Probablemente haya probado el pesto como salsa para pasta, pero piense fuera del cuenco : es tan delicioso como un sándwich para untar, especialmente con rebanadas de pavo o pollo. También sabe muy bien como salsa para crudité, ya sea solo o mezclado con crema agria o yogur griego. También puede colocarlo sobre la parrilla o al hornopollo o pescado para un entrante rápido y fácil. Siempre que tenga algunos ingredientes simples, puede hacer pesto con prácticamente cualquier hierba. Aquí le mostramos cómo.
Comience con verdes
tradicional recetas de pesto , también conocido como pesto alla genovese , pida albahaca fresca. Pero puede usar una amplia variedad de hierbas e incluso verduras para ensalada para hacer pesto. Pruebe cilantro para ese estilo del sur de la frontera o perejil para un bocado verde ligeramente picante. eneldo , orégano , acedera o incluso menta todas son excelentes opciones, ya sea solas o mezcladas. Una buena regla general es mezclar hierbas en pesto que mezclaría como un ingrediente seco o salsa. col rizada , berros, rúcula , espinaca o incluso zanahoria y remolacha las tapas también hacen un pesto sabroso, ya que es una manera fácil de usar las partes de sus productos que de otra manera podría desechar. Incluso los corazones de brócoli y alcachofa pueden entrar en el juego. Si usa una planta que tiene un tallo leñoso, quite las hojasy deséchelo o su pesto saldrá con una textura más arenosa.
Agregar nueces
piñones dale al pesto un elemento de nuez y ayuda a agregar cuerpo, pero pueden ser costosos. Para una salsa más amigable con la billetera, prueba a sustituirla nueces , almendras , nueces o incluso descascarado pepitas o semillas de calabaza. Si tiene alergia a las nueces o simplemente no las tiene a la mano, puede prescindir de ellas. El pesto sin nueces se llama a pistou , que a menudo tampoco incluye queso. Por lo tanto, si su refrigerador está un poco vacío, no se preocupe, aún puede pesto con aplomo.
Mezcle el queso
Desea usar queso parmesano fresco y de alta calidad para pesto, para que ese sabor salado, a nuez y a queso realmente brille. Rallarlo fresco le permitirá controlar la textura más que el polvo ultrafino que viene en una lata. Por supuesto, el Parm fresco no es barato. Juega con diferentes quesos para personalizar tu presentación de pesto. Pruébalo con gouda , asiago , cotija o cualquiera queso seco curado eso tiene algo de peso. Los quesos como la mozzarella tienen demasiada agua, así que manténgase alejado de las cosas blandas. Haga su pesto vegano sustituyendo levadura nutricional para el queso, o déjelo por completo y agregue más nueces y verduras para compensar.
Aceitese
Finalmente, su pesto es un gran lugar para resaltar el agradable extra virgen aceite de oliva ahorra para aderezos. Debido a que tiene tan pocos ingredientes, la salsa simple muestra el carácter floral y herbáceo de su aceite de manera hermosa. Pero si no tiene AOVE de pantalones elegantes a mano, cámbielo por casi cualquier otro más neutralPruebe el aguacate, la semilla de uva o incluso la canola. No tendrán el mismo sabor, pero funcionarán bien. Es posible que desee evitar el aceite para untar previamente condimentado o los aceites infundidos. Debido a que el pesto se basa en una base dehierbas, cualquier nota adicional simplemente terminará compitiendo con ella y puede tener un sabor amargo o simplemente apagado. Manténgalo simple para obtener mejores resultados.
Mezclar, Bebé, Mezclar
Cuando esté listo para armar su pesto, presione sus greens, nueces y cualquier jugador de apoyo en a procesador de alimentos . Agregue ajo fresco para darle un toque picante, jugo de limón para equilibrar las hierbas y el queso y, por supuesto, sal y pimienta para unir a todos. Si usa verduras de hoja verde como la col rizada o verduras como el brócoli, pique o desgarreen trozos más pequeños y de tamaño uniforme para que quede uniformemente suave. Procese todo hasta que tenga una textura pastosa, luego agregue el aceite y el queso hasta que todos se conozcan. Sal y pimienta al gusto, luego useEl pesto también se congela muy bien, así que haz una gran cantidad. Luego saca un poco en pleno invierno, para darle un toque del jardín de hierbas en un plato.
