Cuando escalfa un pollo, en realidad está haciendo dos cosas: una, está haciendo un delicioso pollo escalfado. Eso es obvio. Pero dos, también está haciendo un sabroso caldo de pollo que puedes usar en todo tipo de recetas maravillosas. ¡Qué suerte tienes!
Escalfar un pollo es una excelente manera de hacer una comida familiar fácil y saludable. Y debido a que no hay grasa agregada, un pollo escalfado también es una comida realmente saludable o varias comidas.
Puede sacar la carne cocida y usarla en guisos, ensalada de pollo, enchiladas de pollo, pastel de pollo o cualquier cantidad de platos de pasta. De hecho, la feliz verdad es que una vez que haya escalfado un pollo, estaráa solo minutos de hacer sopa de pollo con fideos casera.
Los siguientes pasos describen cómo escalfar un pollo entero. Usaría un método ligeramente diferente si solo fuera a hacerlo escalfar las pechugas de pollo .
Escalfar un pollo
- Para comenzar a cazar su pollo, primero eche un vistazo para ver si su pájaro tiene esa bolsita de menudencias en la cavidad del cuerpo. No suelen aparecer, pero vale la pena comprobarlo por si acaso. Y si está allí, retírelo.
- Enjuague el pollo con agua corriente fría y déjelo escurrir durante unos cinco minutos. Si usa un pollo enfriado por aire, puede omitir el paso de enjuague.
- Mientras eso sucede, corte una cebolla, un par de zanahorias y dos o tres tallos de apio.
- Ahora, transfiera el pollo a una olla grande. Agregue la cebolla picada, las zanahorias y el apio, junto con una cucharada de granos de pimienta enteros; un diente de ajo pelado y triturado o dos; a hoja de laurel y algunas hierbas frescas. Mi forma favorita de hacer este pollo escalfado es con una ramita o dos de salvia fresca, aunque el tomillo fresco, el romero, la mejorana, el orégano, el estragón o incluso el perejil fresco también serían excelentes.
- Ahora, cubra el pollo con agua, agregue una cucharada de sal kosher , y déjelo hervir. Luego, baje a fuego lento, cubra con una tapa hermética y cocine durante aproximadamente una hora y veinte minutos. Tenga en cuenta que una cocción a fuego lento significa entre 180 y 200 F. Verá unpocas burbujas se elevan suavemente, pero no quieres que sea más vigoroso que eso.
- Después de aproximadamente una hora, puede agregar algunas papas nuevas, papas rojas o papas Yukon Gold, cortadas en trozos. Algunos nabos, pelados y cortados en cubitos, también se pueden agregar en este punto si lo desea.
- Pasada la hora y veinte minutos, apague el fuego, retire el pollo y transfiéralo a una especie de asadera grande, a bandeja para hornear o incluso un tazón grande para enfriar durante unos veinte minutos. ¡Guarde el caldo! Es oro líquido, lleno de sabor y cuerpo.
- Cuando el pollo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, puede quitar toda la carne con un tenedor para quitar los trozos más complicados. Y una vez hecho esto, puede incluso volver a hervir la carcasa a fuego lento haz un caldo de pollo encantador .
con carne de pollo escalfado
Alternativamente, puede dejar que el pollo escalfado se enfríe durante unos cinco minutos y luego simplemente separarlo en las ocho piezas principales dos de cada pechuga, muslo, muslo y ala y servir con el caldo y las verduras.puede quitar la carne restante de la carcasa.
Si lo desea, puede cocinar a fuego lento algunos fideos de huevo en el caldo mientras quita la carne del pollo. Luego, agregue la carne a los tazones junto con las verduras, el caldo y los fideos para obtener una deliciosa sopa de pollo con fideos.está haciendo fideos, es posible que desee omitir las papas, pero los nabos realmente harán una hermosa sopa de pollo.
Finalmente, puede colar y enfriar el caldo y usarlo para hacer salsas, sopas, arroz, risotto o básicamente cualquier cosa para la que usaría caldo de pollo. Aquí está 10 formas de usar caldo de pollo .
