ingrediente principal: pollo

Cocinar pollo es tan fácil que cualquiera puede hacerlo. Pero si ese es el caso, ¿por qué los chefs profesionales cocinan pollo mucho mejor que nosotros? Es porque los profesionales saben cómo seleccionar y preparar los ingredientes y seguir cada paso de unreceta o técnica para una comida deliciosa. Por supuesto, los chefs también son especialistas capacitados, por lo que sus platos terminados tienden a tener ese aspecto delicioso y digno de una foto. Entonces, ¿cuál es el secreto para obtener resultados similares al cocinar para la familia?los profesionales, le mostraremos cómo.

¿Por qué el pollo es tan popular?

El pollo es la carne más popular en los Estados Unidos, y el estadounidense promedio consume alrededor de cien libras de pollo cada año. Debido a su precio asequible, versatilidad, contenido de proteínas y un sabor suave que se adapta bien a cualquiercantidad de preparaciones desde principiantes hasta avanzados, el pollo sigue siendo una de las comidas favoritas del país.

Pollo en diferentes cocinas

Las aves de corral no solo son populares en los Estados Unidos, son amadas en todo el mundo. La mayoría de las culturas carnívoras cocinan con pollo y transmiten recetas tradicionales de generación en generación. Encontrará varias variaciones de pollo asado entero condimentado con sabores regionales, así como recetas para estofar, freír, escalfar, asar a la parrilla y sopas.

Tipos de pollo

el pollo se puede vender fresco o congelado . El tipos de pollo más populares para cocinar son los pollos para asar los más jóvenes y los más pequeños, las freidoras un poco más grandes y los asadores, los pollos más grandes y más viejos que son más adecuados para asar enteros. Los tres se pueden preparar para cualquier receta, pero la cantidad de carnelos rendimientos variarán ligeramente.

El pollo también se vende cortado en trozos: pechugas, alas, alas de fiesta wingette / drumette muslos, piernas o cuartos de pierna con el muslo intacto. Muchas tiendas de abarrotes venden lomos o huesos de pollo para hacer sopas y caldos, así como hígados de pollo, que son deliciosos para hacer mousse o paté o para enriquecer salsas.

Mantener el pollo húmedo y jugoso

Lo único peor que el pollo poco cocido que no es seguro para comer es el pollo seco, fibroso y demasiado cocido que es simplemente desagradable de comer. Este error común se puede evitar fácilmente usando técnicas simples y populares como marinar , salmuera , estofar y vigilar de cerca la temperatura y el tiempo de cocción.

temperatura interna para pollo

Según el USDA, la temperatura interna mínima segura para a pollo entero, trozos de pollo y pollo molido a 165 F . Utilice un termómetro de carne infrarrojo o de lectura instantánea digital de alta calidad para obtener la temperatura más precisa y asegurarse de que su pollo esté listo para cocinar y sea seguro para comer.

Información nutricional del pollo

El pollo proporciona nutrientes que son esenciales para una salud óptima, especialmente niacina, vitamina B6, selenio, fósforo y, por supuesto, proteína. Una pechuga de pollo mediana contiene aproximadamente 50 gramos de proteína y muy poca grasa, mientras que un muslo contiene aproximadamente 30 gramos.de proteína y 10 gramos de grasa. El contenido nutricional variará según el corte de pollo y la preparación; por ejemplo, un ala frita tendrá menos proteínas y más grasa que una pechuga escalfada. Quitar la piel antes o después de la cocciónresultar en una opción con menos grasa.

hígado de pollo y otros órganos internos o "menudencias" como mollejas y los corazones son ricos en hierro, ácido fólico, colina y biotina.

Almacenamiento de pollo

Guarde el pollo en un refrigerador ajustado a menos de 40 F. Prolongue su frescura manteniéndolo en el empaque original del supermercado, volviendo a envolver o sellando al vacío la porción no utilizada para su uso posterior. El pollo se mantendrá bien envuelto en el refrigerador hastados días. El pollo cocido puede almacenarse bien envuelto o empacado en un recipiente hermético por un poco más de tiempo, hasta tres días.