Eid Al-Fitr - también conocido como Eid Al-Saghir el pequeño eid - concluye un mes completo de ayuno en Ramadán . Cualquiera de estas recetas se puede servir en Marruecos en este día festivo.
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Krachel - Rollos dulces marroquíes
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Se dan semillas de anís, semillas de sésamo y agua de flor de naranja estos panecillos dulces su aroma característico y fragante. Se sirven a la hora del té o para el desayuno.
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Msemen - Panqueques marroquíes de forma cuadrada Rghaif
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Estos panqueques de forma cuadrada se hacen aplanando la masa hasta que quede fina como el papel y luego doblándola en capas cuadradas. Es deliciosa sola o sumergida en almíbar hecho con mantequilla derretida y miel.
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Meloui - Panqueques marroquíes redondos Rghaif
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Meloui son tortitas marroquíes redondas rghaif que se forman enrollando una tira de masa doblada hacia arriba como una alfombra y luego aplanando la bobina vertical en un círculo. Se pueden comer solos o con almíbar hecho de mantequilla y miel.
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Beghrir - Panqueques de sémola
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Beghrir son tiernos panqueques marroquíes hecho de sémola. La levadura en la masa en forma de crepe hace que se formen cientos de burbujas y se rompan en la superficie del panqueque mientras se cocina.
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Beignets - Donuts dulces marroquíes
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Incluso Marruecos tiene una versión de beignets sfeng, término francés adoptado por muchas culturas para referirse a la masa frita dulce con levadura.
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Mezcla de ensalada marroquí
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Esta hermosa presentación de ensaladas marroquíes tradicionalmente se sirve como un curso de inicio cuando se recibe a un invitado de honor, se entretiene a un grupo de personas o se celebra una ocasión especial.
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Ensalada de Arroz y Atún
El abeto / Christine Benlafquih
Esta popular ensalada de arroz y atún va bien con casi cualquier cena de pescado, pollo o carne. Varíe la ensalada agregando diferentes verduras para darle color y textura.
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Seffa Medfouna
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Seffa Medfouna es un famoso plato marroquí que presenta pollo, cordero o ternera al azafrán escondido dentro de una cúpula de cuscús al vapor o fideos rotos chaariya. El cuscús o fideos se endulza con pasas, mantequilla y azúcar en polvo y se decora con almendras fritas molidas.canela y azúcar en polvo adicional.
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Mechoui - Pierna o Paletilla de Cordero Asado
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El mechoui se prepara tradicionalmente asando un cordero entero en un asador al fuego o en un hoyo en el suelo. La carne se come a mano con sal y comino para mojar. Esta receta de mechoui requiere asar muy lentamente una pierna de cordero o una paleta en el horno hasta que la carne esté lo suficientemente tierna como para quitar el hueso. ¡Sencillo, fácil y delicioso!
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Bastilla de pollo
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Bastilla de pollo es el famoso pastel de pollo de Marruecos y un excelente platillo para cualquier ocasión especial. Una cáscara de hojaldre ligera y crujiente oculta el sabroso pollo con azafrán, el relleno de tortilla picante y la cobertura crujiente de almendras fritas endulzadas y aromatizadas con agua de azahar.
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Bastilla de Mariscos
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Picante, sabroso y delicioso esta versión de mariscos de bastilla es otro plato ideal para las fiestas ocupadas. El pez espada, los camarones y los calamares se mezclan con fideos de arroz, champiñones negros y una salsa de tomate picante. El relleno se envuelve en una masa fina de papel warqa o filo y luego se hornea.
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cordero o ternera con ciruelas pasas
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ternera o cordero con ciruelas pasas es un plato clásico marroquí que combina ciruelas pasas dulces y carne con las especias aromáticas de jengibre, azafrán, canela y pimienta. A menudo se sirve en reuniones festivas, bodas y otras ocasiones especiales con pan crujiente para recoger la carne y la salsa.
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Tagine de cordero o ternera con albaricoques
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Este tagine dulce y picante es una sabrosa combinación de orejones y carne guisada con azafrán, canela, jengibre y pimienta. Las almendras fritas se esparcen sobre el tajín como guarnición. Deliciosa y fácil de hacer, es una receta clásica marroquí que funciona igual de bien comocena familiar o comida para ocasiones especiales.
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Brochetas de cordero o ternera Brochetas
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Los cortes de carne tiernos y sabrosos funcionan mejor para estos kebabs fáciles y sabrosos . Intente usar filetes de pierna de cordero o carne de res.
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Cuscús Tfaya - Cuscús con Cebolla Caramelizada y Pasas
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Use pollo o cordero adentro esta receta marroquí de cuscús Tfaya . Tfaya se refiere a las cebollas y pasas caramelizadas dulces y picantes que se sirven con este plato. Algunas versiones incluyen garbanzos.
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Cuscús con Carne y Siete Verduras
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En esta receta clásica, se apila cuscús al vapor carne y verduras guisadas - ¡muy delicioso!
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Cordero o Ternera con Conservas de Limones y Aceitunas
Philippe Desnerck / Getty Images Carne con Aceitunas y Limones en Conserva es un plato clásico marroquí aromatizado con cebolla, jengibre, azafrán, aceitunas y limones en conserva.
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Pollo Asado con Conservas de Limones y Aceitunas
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Pollo con Conservas de Limón y Aceitunas es un plato clásico marroquí. El método de asado requiere marinar pollos enteros con un condimento marroquí y luego asar lentamente los pollos al día siguiente.
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Pollo Rfissa
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Pollo Rfissa Medhoussa también deletreado rfisa y rafisa es un plato marroquí de pollo y lentejas que se sirve sobre una cama de msemen rallado, meloui o pan de un día. La mezcla de Ras El Hanout, semillas de fenogreco helba en árabe, azafrán y otros condimentoshace un plato verdaderamente único y delicioso.
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Tagine de cordero o ternera con dátiles
William Shaw / Photolibrary / Getty Images Este sencillo tagine marroquí tiene carne cocido hasta que esté tierno con azafrán, jengibre y pimienta, y luego cubierto con dátiles suaves en un almíbar con sabor a canela. Semillas de sésamo y almendras fritas son guarniciones tradicionales.
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Tagine de pollo y cebolla
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Este plato es particularmente delicioso cuando se prepara en arcilla o cerámica tagine con un pollo de corral, a menudo servido por marroquíes para ocasiones especiales o invitados de honor. Aunque está bien condimentado, el plato no es picante y no eclipsa el preciado sabor del ave de corral. Las cebollas, algunas de las cualescaramelizar durante la cocción, añadir una dulzura sutil. Por supuesto, se puede utilizar pollo normal.
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Naranjas con Canela y Agua de Azahar
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Las naranjas en rodajas se sirven con una pizca generosa de canela molida, azúcar y agua de flor de naranja. Servir este clásico postre marroquí como final perfecto para comidas familiares y cenas de empresa.
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Croissants de almendras
Foto © Christine Benlafquih
Estas delicias francesas son muy populares en Marruecos como comida para el desayuno o la hora del té. Los croissants simples se rellenan con un rico relleno de crema de almendras. Los croissants se sumergen en un almíbar ligero, se cubren con un poco más del relleno y luego se hornean.
