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¿Qué hay en un nombre? ¿Cuántas veces ha mirado el menú de un restaurante y se ha confundido con los nombres de la comida? Muchos platos famosos y clásicos han sido nombrados por personas; otros por regiones del mundo, y aún más simplemente usenombres que no están en inglés como descriptores. Decodifiquemos estos nombres y busquemos algunas recetas geniales que encajen.
Siempre que vea estas palabras en un menú o como parte de una receta, tradicionalmente se refieren a ciertos ingredientes que se utilizan para preparar la comida. Una vez que aprenda a hacer Cacciatore de pollo por ejemplo, puede transferir esos ingredientes a otras carnes y ampliará su repertorio sin esfuerzo. Cacciatore de cerdo, Cacciatore de pavo, Cacciatore de pargo rojo y Cacciatore de jamón son todas posibilidades.
Disfrute de esta información y estas recetas.
A la King : Por lo general, algún tipo de carne cocida, servida en panecillos ingleses o tostadas, cubierta con salsa bechamel o mornay.
A l'Orange : Carnes servidas con salsa aromatizada con naranja. Duck A l'Orange es la receta más común.
Adobo : Este es el nombre del plato nacional de las Filipinas. Consiste en carne cocida con ajo, vinagre, laurel y granos de pimienta.
Alfredo : Este rico plato fue creado en la década de 1920 por el restaurador Alfredo di Lello. Es una crema o un salsa blanca hecho con queso y mantequilla.
Amandine : Hecho con almendras, ya sea recubierto con almendras o cubierto con nueces. También llamado almendra , pero esa es una ortografía incorrecta del término francés.
gratinado : Cubierto con queso y / o pan rallado, luego calentado debajo del asador o horneado para que se derrita y forme una costra. También el nombre del plato francés hecho con verduras o carnes en capas en una cazuela y horneado hasta que esté crujiente.
Bruschetta : Bruschetta es una receta en sí misma, hecha de pan tostado untado con ajo y cubierto con tomates. Me gusta usar esta técnica en carnes. La bruschetta de pescado se condimentaría con ajo, cubierta con tomates, albahaca y pan rallado crujiente.
búfalo : Una combinación de alimentos y sabores personificados en el aperitivo Buffalo Chicken Wing. El queso azul, una salsa cremosa, salsa picante y apio se pueden usar en muchas recetas.
Cacciatore : La palabra italiana para 'cazador', se refiere a la comida preparada con una rica salsa de tomate y verduras que incluye hierbas, cebollas, vino y champiñones.
Cajún : La cocina de los acadianos, las personas que viven en los pantanos de Luisiana y la costa del Golfo. La comida es picante y picante, y generalmente se cocina en una olla.
carbonara : Una salsa para pasta hecha con tocino, huevos, a veces crema espesa y queso Parmigiano-Reggiano.
Casino : Llamado así por su origen: el restaurante Casino en la ciudad de Nueva York. Un aderezo para carnes, generalmente mariscos, hecho con tocino y la santa trinidad de pimientos verdes, cebolla y apio. A veces, las almejas u ostras simplemente se cubren con un condimentomezcla de mantequilla y pan rallado.
Coq au Vin : Literalmente significa 'pollo al vino' y es una comida sartén donde el pollo, entero o muslos, se cocina con verduras y vino.
Cordon Bleu : Literalmente significa 'cinta azul' y es un nombre que se le da a los chefs distinguidos. En la cocina, es un relleno para carne hecho de queso y jamón; clásicamente, queso gruyere y prosciutto.
criollo : Por lo general, cocinar al estilo de Nueva Orleans con acentos franceses, usando tomates, pimientos verdes y cebollas. El condimento criollo incluye muchas variedades diferentes de pimientos. Los criollos eran ricos plantadores en el sur y su cocina reflejaba su herencia francesa.
De Jonghe : Nombre de una pareja que era dueña de un restaurante en Chicago a principios de la década de 1900. Carne, generalmente camarones u otros mariscos, con capas de mantequilla, pan rallado y ajo, luego horneados.
- Camarones de Jonghe
Diablo : comida cocinada en una rica salsa marrón hecha con ajo, cebolla, vinagre y hierbas; también llamado diabólico .
Diván : Por lo general, una carne cocinada en salsa bechamel o mornay y servida con brócoli.
- Cazuela Divan De Pollo
- Pastel de pollo Divan Pot
florentino : Al estilo de Florencia, estos platos contienen espinacas y quizás una salsa blanca.
- pollo a la florentina
- Salmón Ahumado Florentino
Frangipane : Un pastel dulce o relleno de tarta hecho con almendras molidas. También se refiere a una salsa de natillas con sabor a almendras u otras nueces. También se llama frangipani . El nombre del marqués Muzio Frangipani, un conde italiano del siglo XVI.
Italiano : Al estilo de Italia. Esta frase tiene una definición muy amplia. La comida se elabora con ingredientes típicos italianos como tomates, ajo, queso Parmigiano-Reggiano y albahaca.
Kiev : Un plato hecho con un corte fino de carne o filete enrollado alrededor de mantequilla sazonada, luego cubierto con pan rallado y frito hasta que esté dorado.
Luis : Esto se refiere a una salsa hecha de mayonesa, crema espesa, cebolla verde y pimiento, salsa de chile y jugo de limón. Puede haber sido creada por Louis Davenport del Davenport Hotel en el estado de Washington. Por lo general, se sirve con mariscos.
- Ensalada Louis de Salmón
Marinara : una salsa fresca hecha con tomates, ajo, cebollas y hierbas como albahaca y orégano.
- Salsa Marinara Crockpot
- Atún Marinara
Marco Polo : Plato principal elaborado con brócoli.
Nicoise : Significa 'preparado en Niza'. Las recetas suelen incluir aceitunas, anchoas y tomates.
Normandía : Significa 'al estilo de Normandía', una región de Francia. Tradicionalmente, el plato se prepara con pescado con salsa de Normandía, una rica combinación de mantequilla y crema. Otros ingredientes incluyen manzanas, calvados y crema.
paprikash : Plato húngaro, generalmente hecho de pollo y cebolla cocidos a fuego lento en caldo y crema, sazonado con pimentón. También llamado pimentón .
- Pastel de pollo con pimentón
- Papas Paprikash
Parmigiana : Hecho con queso Parmigiano-Reggiano, un queso italiano hecho solo en Parma, Italia. Se pueden usar otros tipos de queso parmesano. Los platos generalmente se cubren con queso y pan rallado, luego se fríen hasta que estén crujientes.
Pavlova : Un postre hecho de un merengue horneado hasta que esté crujiente, relleno de crema batida y fruta. Llamado así por Anna Pavlova, una bailarina rusa, probablemente por los tutús esponjosos que usaba.
Piccata : Vieiras de carne trozos finamente machacados bañadas en huevo y harina, a veces pan rallado, salteadas hasta que estén tiernas y aromatizadas con jugo de limón.
Primavera : frase italiana que significa 'estilo primaveral'; generalmente platos hechos con verduras frescas de temporada.
provenzal : al estilo de la Provenza, una región del sur de Francia. Las recetas suelen incluir ajo, tomates, anchoas y aceite de oliva .
- Sándwiches de crockpot de pavo provenzal
- Tomate Provenzal con Anchoa
Remoulade : una salsa que se sirve con platos fríos, como pollo y pescado cocidos y refrigerados, que incluye mayonesa, encurtidos, alcaparras, hierbas y anchoas.
Rockefeller : Hecho famoso como Oysters Rockefeller, un plato inventado para un Rockefeller real en el restaurante Antoine's en Nueva Orleans. La receta está hecha de mantequilla, espinacas y condimentos untados sobre ostras en media concha y luego horneados.
Santa Fe : Elaborado con ingredientes de Texas y México, que incluyen chiles, tomates, salsa y queso.
Satay : Plato asiático de tiras finas de carne ensartadas en brochetas y cocidas a la parrilla, a menudo hechas con ajo, jengibre y, a veces, mantequilla de maní. También conocido como estado .
- Calabaza Satay
- Carne Satay
Schnitzel : Una palabra alemana que significa 'chuleta'. Las recetas preparadas de esta manera se rebozan y fríen. El famoso 'Wiener Schnitzel' se hace con finas chuletas de ternera.
Stroganoff : Un plato rico, hecho con pollo o ternera, champiñones y crema agria, con mucha crema y mantequilla: llamado así por el Conde Stroganov.
Tandoori : Tradicionalmente, tandoori es un método de cocción que significa horneado en un horno de barro llamado a tandoor . También carnes en brochetas. Las versiones americanizadas del plato generalmente implican marinar carnes y verduras en yogur.
Tetrazzini : Nombrado en honor a la cantante Luisa Tetrazzini, esta receta está hecha de una salsa blanca y queso combinados con pollo y pasta, horneados en una cazuela hasta que estén dorados.
Teriyaki : Un plato japonés que consiste en carnes marinadas en salsa de soja, azúcar, jengibre y jerez, luego asadas a la parrilla o asadas.
verde : palabra en español que significa 'verde', también conocida como verte Francés. En los países de habla hispana, una salsa hecha de chiles verdes y tomatillos. En Francia, generalmente una salsa de color verde con espinacas y servida con platos de pescado fríos.
Wellington : Nombrado en honor al duque de Wellington, este plato típicamente consiste en un filete de ternera cubierto con foie gras y envuelto en hojaldre. Se puede preparar con otras carnes.
